Rabarberivaht kaerakliidega

Kevadekuulutaja minu jaoks on kindlasti rabarber. See aasta avastasin sellise kiire, lihtsa ja mõnusa magustoidu, kus rabarbereid kasutada. Rabarberis on toorena rohkelt kaaliumi, sisaldab ka C-vitamiini ja kaltsiumi. Kaaliumi vajame näiteks neerudest mürgiste ülejääkide eraldamise stimuleerimiseks. Seega rabarbereid näksima!

KOOSTISOSAD:

2 vart rabarberit

4 sl suhkur

200 g kohupiimapasta

1-2 tl vanillisuhkur

2 dl vahukoor

3 sl kaerakliid

VALMISTAMINE:

1. Koori rabarberid ja tükelda. Pane potti, lisa 1 sl vett ja suhkur ning hauta, kuni rabarberid on pehmed.

2. Vahusta vahukoor vanillisuhkruga ja lisa kohupiim. 

3. Serveeri kihiti, alustades kohupiimavahust, siis kaerakliid ja rabarber ja nõnda veel korra.

Retsept on võetud toidutarest.

Kuusevõrseküpsised

Tegin neid imelisi küpsiseid oma viimase tööpäeva puhul töökaaslastele. Süües tunneb kuuse ära küll ja need on suurepärased vahepalad lastele. Minu lapsele maitses hästi.

KOOSTISOSAD:

1 klaasitäis kuusevõrseid

150 g võid

1 klaas mett

2 klaasi jahu

0,5 dl kaerakliid (Kahjuks tol hetkel polnud)

1 tl küpsetuspulber

2 tk muna

VALMISTAMINE:

1. Pursta mikseris kuusevõrsed.

2. Sulata või ja lisa mesi, jahu küpsetuspulbriga ja kaerakliid.

3. Vahusta munad ja lisa taignale koos kuusevõrsetega.

4. Küpseta kuldroheliseks. (Panin vist 200 kraadi, aega on raske öelda, sest mu ahi suudab osa ära kõrvetada ja teised tooreks jätta... gaasiahju mured..)

Retsept on võetud raamatust Hingetoidud.

Mangotort

Tegi munadepühal lõpuks ära popi mangotordi. Tõesti kerge ja hea. Sööks seda alati. Lihtne, ilus ja maitsev.

KOOSTISOSAD:

200 g šokolaadiküpsised

80 g sulatatud või

MANGOTÄIDIS:

500 g mangopüree

200 g maitsestamata jogurt

2 dl vahukoor

3 sl suhkur

1 suure sidruni mahl

8 lehte želatiini (4 lehte on 1 sl pulbrit)

KAUNISTUSEKS:

Meliss

VALMISTAMINE:

1. Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale.(Mul on 28cm) Kui soovid, siis võid põhja umbes 10 minutit 200-kraadises ahjus küpsetada - siis pudiseb kook pärast veidi vähem. Mina küpsetasin.

2. Pane želatiinilehed külma vette ligunema 5-10 minutiks.
3. Sega suures kausis mangopüree ja jogurt.
4. Kuumuta sidrunimahl väikeses kausis, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma sidrunimahla hulka, kuni need lahustuvad. Nirista želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka.
5. Vahusta vahukoor suhkruga ning sega õrnalt mango-jogurtisegu hulka.
6. Kalla mangosegu küpsisepurupõhjale ning pane kook vähemalt 4 tunniks, aga soovitavalt järgmise päevani külmkappi tarretuma. Kaunistasin melissilehtedega. 

Retsept on võetud nami-namist.

Virsikupirukas sidrunitäidisega

Proovisin lõpuks sidrunitäidisega kooki. Kook tuli kena kuldne ja maitses ka hää. Üpris intensiivse maitsega, et 1 tükist on täitsa küll.


KOOSTISOSAD:
TAINAS:
4,5 dl jahu (1/3 panen alati täistera jahu)
3/4 dl suhkur
125 g või
4 tk munakollane
2 sl vett vajadusel
TÄIDIS:
3 sidruni riivitud koor ja mahl (ma nii palju ei julgenud panna)
4 sl vahukoor
100 g jahvatatud mandleid või mandlilaaste (kasutasin viimaseid)
5 tk muna
50 g sulatatud ja jahutatud või
2 - 2,5 dl suhkur
soovi korral 8 sl tsitruselikööri või 4 sl mahedat brändit (ei kasutanud)
PEALE:
500g virsikuid või aprikoose, ploome, kirsse.

VALMISTAMINE:
1. Pudista sõrmede vahel purujaks jahu, suhkur ja või. Lisa munakollased ja sõtku tainaks. Aseta tunnikeseks külmikusse tahenema.
2. Rulli tainas lahti nii, et pirukavormi põhi ja servad saaksid kaetud. Aseta tainas vormiga külmkappi 30min tahenema. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda tainas pealt küpsetuspaberiga ja kata kuivade hernestega. Küpseta nõnda u 15 minutit. Eemalda oad koos küpsetuspaberiga.
3. Lao peale virsikupoolikud. Klopi kõik täidiseained ühtlaseks ja vala tainale. Küpseta 25-30 minutit, kuni täidis on veel pehme, aga samas hangunud. Jahuta ja sõelu katteks tuhksuhkur (ei pannud)

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend.

Peedipüreesupp

Olen püreesuppide fänn ja see siin on üks väga maitsev ja mõnus variant.


KOOSTISOSAD:
500 g peet (mul oli juba keedetud variant)
8 dl köögiviljapuljong (panin sellise veehulgale pool pujongikuubikut)
1 tk punane sibul
4 tk kartul
2 dl rõõsk koor
0,5 tl must pipar
0,5 tl pune
0,5 tl basiilik
1 tl ürdisool (panin meresoola)

VALMISTAMINE:
1. Lõika kooritud peet kuubikuteks ja lisa keevasse puljongisse ja lase 40 minutit tasakesi haududa. (kui teha toorest peedist)
2. Lisa tükeldatud kartul ja sibul. Lase hautada kuni kõik ained on pehmed.
3. Püreesta miksriga ja lisa maitseined ja koor ning kuumuta veel keemiseni. Serveerides võid lisada hapukoort või jogurtit.

Retsept on võetud toidutarest.

Koorene kook rabarberitega

Väga koorene oli see tõesti ja soojalt natuke pudingune, mis mulle oli veidi harjumatu, aga järgmisel päeval meeldis see kook juba mulle ka piisavalt, et seda siin jagada. Tegemine võtab palju aega, sest tainas peab korduvalt külmas tahenema. Lisaks tuleb küpsetada mitu korda.

KOOSTISOSAD:
2 3/4 dl jahu
3 sl suhkur
1/4 tl sool
75 g külm tükeldatud või
1 tk munakollane
2-3 sl jääkülm vesi
RABARBERITÄIDIS:
450 g u 3cm rabarberi juppe (mul olid küll väiksemad tükid lõigatud)
+ 1 sl kartulitärklis
3 tk muna
2 3/4 dl vahukoor
4-5 sl suhkur
1 sl kartulitärklis
1 dl rõstitud mandlilaastud (mul polnud rõstitud)

VALMISTAMINE:
1. Mikserda köögikombainis jahu, sool ja suhkur. Lisa võitükid ja näpi sõrmede vahel purujaks massiks.
2. Sõtku kiirelt hulka munakollane ja vesi, nii et saad pehme ja kokkujääva tainapalli. Ära üle sõtku! Mähi toidukilesse ja lase külmikus taheneda.
3. Kata u 22 cm läbimööduga vorm taignaga. (tegin 26 ja panin rohkem aineid ka) Torgi kahvliga läbi ja hoia veel 30minutit külmikus.
4. Kata küpsetuspaberiga ja raskuseks ubade või hernestega. Küpseta 15 minutit 190 kraadises eelkuumutatud ahjus. Eemalda paber koos hernestega ja küpseta veel u 10 minutit.
5. Sega rabarber tärklisega ja laota etteküpsetatud koogipõhjale.
6. Klopi vahukoor, munad, suhkur ja tärklis. Vala rabarberile ja küpseta 190 kraadises ahjus 15 minutit. Vähenda kuumust 180 peale ja küpseta veel u 20-30 minutit. Jahuta toatemperatuurini ja puista peale rõstitud mandlilaaste. (Ma lisasin mandlilaastud temperatuuri langetamise järgselt. Samuti ei oodanud me eriti koogi jahtumist ja sõime kohe.)

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend,kus koogi nimi on lihtsalt Koorene kook.

Kapsa-kodujuustuvorm

Nagu eelnevalt kirjutasin, ei ole enam minu köögis liha. Taimetoite olen praegu enamasti mõelnud ise välja või siis natuke toetust otsinud mingitest retseptidest. See siin ongi ümbertöötlus, mis oli originaalis hakklihaga, aga mõtlesin kasutada selle asemel seeni ja kodujuustu. Välja tuli minu arust super hea toit. Meie perele väga meeldis ja see jääb kindlasti ka edaspidi mu menüüsse. Julgen kõigile soovitada! Muideks kodujuust on kodu lähedalt väikepoest, mis on ehtne kodujuust maalt ja maitseb imehea. Usun, et just tänu sellele see toit nõnda maitsev saigi. Samas toit on väga kerge, seega selleks, et kõhtu kauem täis hoida, oleks võib-olla hea sinna keeta ka kartuleid.


KOOSTISOSAD:
1 kg valge peakapsas (mul oli värske ja ei oska öelda kui palju panin)
2 tk sibul
4 sl või
200 g šampinjonid
2,5 dl vesi
u 300 g kodujuust
2 sl tomatipasta
1-2 sl riivsai
2 muna
2,5 dl piim
sool, pipar

VALMISTAMINE:
1. Võta ära kapsa pealmised lehed, poolita kapsas ja haki ribadeks. Koori ja haki sibulad.
2. Kuumuta või potis ja pruunista selles sibul. Lisa seened ja pruunista veel 5 minutit. Lisa kapsas ja maitsesta soola ning pipraga. Kalla juurde ka vesi ja tomatipasta ning hauta.
3. Määri ahjuvorm võiga ja raputa üle riivsaiaga. Lisa kapsasegule kodujuust ja sega läbi. Vala saadud segu vormi.
4. Klopi lahti munad, sega piimaga ja maitsesta soola ning pipraga. Vala vormi.
5. Kõpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit. Kõrvale serveerisin värsket salatisegu.

Retsepti põhiolemus on võetud raamatust Kasulikud kapsaroad, kus see kannab nime Kapsa-hakklihavorm.