reede, 19. november 2010

Porgandisupp juustu ja karriga

Maitsev püreesupp. Mul läks veidi liialt karrit, seega jäi liiga karrine, aga muidu vaid kiidusõnu öelda.


KOOSTISOSAD:
500 g porgand
2 tk sibul
2 sl õli
1 sl terav karri
1 l vesi
1 tk kanapuljongikuubik
200 g maitsestamata toorjuust
2 sl sidrunimahl (unustasin)
jahvatatud valge pipar (kui panin, siis musta)

VALMISTAMINE:
1. Koori porgandid ja sibulad ning haki. Kuumuta neid segades õlis mõni minut. Lisa karri ja kuumuta veel mõni minut.
2. Kalla juurde vesi ja murenda juurde puljongikuubik. Hauta madalal kuumusel 25 minutit ja seejärel püreeri.
3. Lisa teelusikatäite kaupa juustu suppi igakord segades. Maitsesta pipraga.

Retsept võetud toidutarest.

neljapäev, 11. november 2010

Jogurt

Viimased paar nädalat olen nüüd pidevalt teinud ise jogurtit. Alustasin kahel esimesel korral gefiluse jogurtiga, aga edasi juba enda jogurtiga. 4. korral tuli juba paksem jogurt välja. Muidu jäid üpris vedelad, aga mulle just meeldibki vedel. Lisaks annan maitse neile mustsõstardega ja purustan need blenderis koos jogurtiga, mis muudab selle nagunii vedelaks ja vahuliseks. Laps fännab väga. Kuna nüüd on juba ka paksem jogurt välja tulnud, on plaan katsetada ka toorjuustu tegemist lähiajal. Pilt on tehtud vedelast jogurtist.


KOOSTISOSAD:
1 l piim
1 dl juuretis

VALMISTAMINE:
1. Poepiima puhul kuumutada piim 45-55 kraadini. (4 minutit võtab aega) kui teha maapiimast siis eelnevalt kuumutada 80-90 kraadini ja siis jahutada 45-ni. (olen teinud mõlemast) Siis lisada juuretis piima hulka. Piima võib kallata teise nõusse kui potti on vaja. Ise olen jätnud viimastel kordadel poti sisse. Muidu on soovitusi erinevaid kas plastmassnõusse teised jälle klaasnõusse jne. Tähtis on, et säiliks soojus. Selleks mässin ümber rätiku, lapse vana kombeka ja panen paksu teki peale seisma radika äärde (radikas praegu soe) ja viskan veel oma kampsuni ka peale. Suvel päikselises toas pole soojendus vajalik. Samuti ei tohiks vahepeal segada, sest siis läeb jogurt tükiliseks. Nõnda peaks ta soojas olema 6-8 tundi. Seejärel panen külmkappi.
2. Jogurti maitsestan suvel korjatud mustsõstardega. Panen natuke marju blenderi, kallan jogurtit peale ning lisan veidi suhkrut ja vahustan kõik ära. Nõnda jääb jogurt vedel ja vahune. Kes tahab paksu jogurtit peaks marjad eraldi purustama ja siis segama kokku jogurtiga. Lisaks, tuleks võtta 1 dl maitsetsamata jogurtit hoiule, kui on soov lähima 3 päeva jooksul uut portsu teha. Ma ei tea täpselt kaua see juuretis seisab, aga olen hiljemalt kolmandal päeval uue jogurti sellest teinud.

Retsept on võetud Sille toidublogist.

reede, 5. november 2010

Kohupiima-vaniljestritsel

See on väga maitsev ja oleks pidanud selle juba ammu siia blogisse lisama. Blogijate seas kindlasti väga tuntud stritsel. Soovitan kõigile kohupiimafännidele. Ühe tegin rosinatega. Muidugi tainas jälle poest... :(


KOOSTISOSAD:
TAINAS:
25 g pärm
3 dl piim (35%)
1/2 tk muna
1 dl suhkur
1 tl sool
7-8 dl jahu
100 g või
TÄIDIS:
150 g või (panin 100g)
200 g kohupiimapasta (panin 400g kohupiima)
1/2 dl heledat siirupit või suhkrut (panin suhkrut ja veidike rohkem)
1 pk vaniljekastmepulber (Ekströms, 87 g)
1,5 sl vaniljesuhkur
MÄÄRIMISEKS:
1/2 tk muna
(pärast tuhksuhkruga üle katta)

VALMISTAMINE:
1. Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes 30 min kerkida. (Valmistainast, mida kasutasin, oli 500 grammine pärmi-lehttainas.)
2. Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.
3. Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele ülevalt alla. Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ja voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele. Lase saiadel veerand tundi ahjuplaadil kerkida.
4. Määri saiad varem kõrvalepandud munaga. Küpseta saiu 180-200 kraadi juures umbes 20-30 minutit kuni nad on kuldsed.

Retsept on võetud blogist Maitseelamused.

neljapäev, 4. november 2010

Kondenspiimast jäätis mustikapüreega

See oli esimene koduse jäätise katsetus. Kondenspiimaga on hea lihtne teha, sest ei tule jäätist vahepeal segada külmumise ajal. Jäätis on aga see eest väga magus ja rammus. Mustika hapukas püree tasakaalustab maitset. Väga mõnus! Tulebki kohe isu taas mõnda jäätist katsetada.


KOOSTISOSAD:
200 g mustikad
0,5 dl vesi
50 g suhkur
6 dl rõõsk koor (35%)
1 purk kondenspiim

VALMITSAMINE:
1. Keeda marju vees umbes 5 minutit. Lisa suhkur ja kuumuta keemiseni. Keeda kuni segu pakseneb (u. 5 min.), eemaldades vahtu. Lase väheke jahtuda ja püreesta marjad. Jahuta toatemberatuurini.
2. Vahusta vahukoor ja lisa kondenspiim, jätkates vahustamist kuni kõik seguneb. Kalla segu nõusse, milles jäätist klmutad ja nirista hulka mustikapüree. Sega segu nõnda, et püreed kõikjale jaguks. Pane sügavkülma 5-6 tunniks. (Mul see püree segunes valge osaga ja vajus rohkem põhja. Seega põhi oli hapukam ja ülevalt magusam)

Retsept on tehtud Kokkama Ragnega blogist Kodu-tehtud mustsõstra-vaarikajäätise retsepti alusel.

kolmapäev, 3. november 2010

Kodujuustu-suvikõrvitsapirukas

Väga maitsev. Kartuliga põhi teeb toitvamaks. Kui kohe ahjust võetuna lõigata lahti vajub sisu laiali, aga hiljem juba seisab kindlamalt koos.



KOOSTISOSAD:
PÕHI:
150 g keedetud kartulid
150 g või
3 dl nisujahu
0,5 dl küpsetuspulber
2 sl külm vesi
TÄIDIS:
300 g suvikõrvits
1 tk suurem punane sibul (panin tavalist)
3 sl oliiviõli
200 g kodujuust
5 tk päikesekuivatatud tomateid või 2 tk tavalist (kasutasin tavalist)
10 lehte värske basiilik
sool, pipar
KATE:
100 g riivjuust

VALMISTAMINE:
1. Riivi kartulid. (ma lihtsalt purustasin kahvliga) Näpi või, kartulid, jahu ja küpsetuspulber ühtlaseks massiks. Lisa hulka vesi. Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse ja küpsetuspaberiga voodertatud vormi (Mul oli 26 cm, klaasist seega kinnine ja küpsetuspaberit ka ei panud, polnud probleemi piruka kätte saamisega)
2. Tükelda sibul ja suvikõrvits ja kuumuta neid õlis mõni minut. Lisa kodujuust, tükeldatud tomatid ning maitsesta soola ja pipraga. Rebi hulka basiilikulehed. Vala täidis põhjale ja küpseta pirukat 200 kraadi juures 15 minutit. Seejärel puista peale riivjuust ja küpseta veel 15-20 minutit 175 kraadi juures.

Retsept on võetud toidutarest.

pühapäev, 31. oktoober 2010

Värviline aedviljasupp maisiga

Väga maitsev supp. Ilma lihata.


KOOSTISOSAD:
1 tk sibul
1-2 tk küüslauguküün
2 tk sellerivart (polnud)
4 tk porgand
1 tk tomat
1 sl sulavõi
1 L aedviljapuljong
150 g värskeid või sügavkülmutatud herned
150 g konservmais
sool, valge pipar (kasutasin musta, soola pole küll vaja kui puljongit kasutada)
1 kimbuke peterselli
mõni aed-liivatee oksake (polnud)
100 g hapukoor

VALMISTAMINE:
1. Koori ja haki sibul ja küüslauk. Pese ja puhasta seller, koori porgandid. Lõika õhukesteks viiludeks. Tükelda tomat.
2. Kuumuta või, hauta sibul ja küüslauk võis klaasjaks. Lisa porgand, seller, tomat ja aedviljapuljong. Keeda suppi kaane all kümmekond minutit.
3. Sega juurde mais ja herned. Maitsesta (soola) ja pipraga. Keeda kaane all veel kümmekond minutit, kuni aedvili on parajalt pehme.
4. Pese ürdid ja raputa kuivaks. Haki ainult peterselilehed ja seda koos aed-liivatee lehekestega supi sisse.
5. Lisa hapukoor supi sisse viimasena. Muidu muutub see helbeliseks.

Retsept on võetud väljaandest Lihtsalt ja maitsvalt.

laupäev, 30. oktoober 2010

Musta ploomi ja toorjuustu kook

Sellest koogist sain vaid poolkuu. Retspetis polnud märgitud, millisele vormile see mõeldud oli. Tean, et enamasti on retseptid väikestele vormidele 24 või veel väiksem (mina ei tea kes siis nii väikseid kooke teeb, sealt ei saa ju midagi :) ). Mul aga on suured 26 ja 28 cm vormid. Mõtlesin, et 2 kihti ikka peaksin saama kätte oma 26-ga, aga näed, tuli kook hoopis pooleks lõigata. Muidu väga hea ja lihtne teha. Kindlasti teen veel, aga siis juba suurema taigna kogusega.


KOOSTISOSAD:
130 g või
3 tk muna
100 g nisujahu
1 tl küpsetuspulber
50 g fariinsuhkur (panin muscavo)
50 g suhkur (mõlemaid suhkruid vähendatud, sest täidis on niigi väga magus)
TÄIDIS:
250 g toorjuust
200 g kondenspiim
200 g kuivatatud must ploom
100 g metspähkel (kasutasin mandleid)

VALMISTAMINE:
1. Vahusta suhkur ja munas. Lisa küpsetuspulbriga segautd jahu ja seejärel sulatatud või. Pane tainas lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 25 minutit. Lase jahtuda ja seejärel lõika kolmeks kihiks.
2. Sega vispeldades kondenspiim ja toorjuust.
3. Määri segu kihtidele ja puista üle hakitud mustade ploomidega. Pealmisele kihile pane ploomide asemel hakitud pähklid.
Lase külmkapis seista väemalt 2 tundi.

Retsept on võetud toidutarest.

kolmapäev, 27. oktoober 2010

Porgandi-ananassikeeks

Mahlane ja mõnusalt porgandine keeks.


KOOSTISOSAD:
2 dl jahu
1,5 dl täisterajahu
1 dl kookoshelbed
1 tl küpsetuspulber
0,5 tl sool
2 tl kaneel
2 dl päevalilleõli
1,5 dl fariinsuhkur (kasutasin muscavo suhkrut)
2 tk muna
2 keskmist porgandit
1 väike purk purustatud ananasse (purustasin ise kettaid)

VALMISTAMINE:
1. Sega jahu, täisterajahu, kookoshelbed, küpsetuspulber, kaneel ja sool.
2. Sega teises kausis õli, suhkur, munad, peeneks riivitud porgandid ja ananass.
3. Vala vedel segu kuivainete juurde ning sega kergelt läbi. Tõsta tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi . Küpseta 180 kraadises ahjus 45 minutit. Lase keeksil veidi vormis jahtuda ja kummuta siis välja.

Retsept on võetud raamatust Kelmikad keeksid.

esmaspäev, 25. oktoober 2010

Õunakringel

Väga maitsev ja jällegi lihtne teha kui tainas poest osta. (Ma kahjuks veel ei julge taas pärmitaignaga katsetada... vastlakuklid ei õnnestunud eriti) Kindlasti mu lemmik struudel!


KOOSTISOSAD:
700 g pärmitainas
PURUKATE:
2,5 dl jahu
1 dl fariinisuhkur (kasutasin demerara oma)
1 tl kaneel
0,5 tl sool
100g hakitud metsapähkel
100 g või
TÄIDIS:
5 suuremat hapukat õuna
50 g või
1,5 dl fariinisuhkur (taas demerara)
1 tl kaneel
MÄÄRIMISEKS:
1 tk muna

VALMISTAMINE:
1. Koori õunad ja tükelda. Sulata kastrulis või, lisa suhkur, kaneel ja õunatükid. Hauta 5 minutit. Tõsta segu tulelt ja lase jahtuda.
2. Puru tegemiseks sega omavahel jahu, suhkur, kaneel, sool ja pähklid. Lisa külm või ja näpi ühtlaselt tükiliseks.
3. Rulli jahusel laual tainast ja jaga see kaheks pikaks ribaks. Tõusta õunasegu mõlemale tainaribale ja kata kolmandiku purukogusega. Kinnita ribad kinni vortstikesteks. Põimi ribad kokku ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. pintselda munaga üle ja puista peale ülejäänud puru. Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit. Enne serveerimist lase natuke jahtuda.

Retsept on võetud raamatust 100 kooki 3.

Hapukoore-banaanikook

Väga lihtne ja kiirelt valmiv kook ning väga maitsev. Teine kord vaid immutaksin natukene põhjasid, sest jäi veidike kuivaks.


KOOSTISOSAD:
PÕHI:
2 tk muna
2 dl suhkur
2 dl hapukoor
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulber
2 tl kakao
TÄIDIS:
6 dl hapukoor
3 tk banaan
KAUNISTAMISEKS:
1 dl hapukoor
1 sl suhkur
kakao

VALMISTAMINE:
1. Põhja valmistamiseks vahusta munad suhkruga. Lisa hapukoor ja eelnevalt omavahel segatud jahu, kakao ja küpsetuspulber. Sega ühtlaseks tainaks ja vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Lase vamis põhjal jahtuda ja lõika kolmeks võrdseks tükiks.
2. Tõsta esimene tükk serveerimisalusele ja kata 2 dl hapukoorega.
3. Koori ja viiluta banaanid. Laota pool banaanikogusest hapukoorele.
4. Tõsta peale teine tükk ja kata taas 2 dl hapukoorega ja ülejäänud banaanidega.
5. Tõsta peale viimane tükk ja kata ülejäänud hapukoorega. Lase koogil seista külmas kuni järgmise päevani. Enne serveerimist kata suhkruga maitsestatud hapukoorega ning sõelu peale kakaod. (Mina enam uut hapukoore kiti peale ei pannud. Puistasin lihtsalt suhkrut peale ja kakaod.)

Retsept on võetud raamatust 100 kooki 3.

esmaspäev, 11. oktoober 2010

Õuna-suvikõrvitsakook laimiga

See kook sai mu kindlaks lemmikuks. Laimi hapusus teeb selle koogi nii heaks. Samas on ta ka magus kook, aga väikse hapuka maiguga. Üllatavalt hea. Panin vaid pool laimimahla kartes, et äkki muidu saab liiga hapu. Samuti kasutasin ka täistera jahu, mis andis mõnusa teralisuse juurde.


KOOSTISOSAD:
125 g sulatatud või
1,5 dl suhkur
2 tk muna
3 tl vanillisuhkur
2,5 dl jahu (1 dl sellest kasutasin mahedat täistera nisujahu)
1 tl küpsetuspulber
1/3 tl sool
2 sl piim
1 suur hapu iivitud õun
õunaga samas koguses suvikõrvitsat (mul oli rohkem)
1/2 dl rosinad
1 laimi riivitud koor ja mahl (kasutasin pool)
1 tl kaneel
2 sl Demerara suhkur

VALMISTAMINE:
1. Määri u 20 cm lahtikäiv koogivorm võiga. Sega jahu, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur.
2. Vahusta võid ja suhkrut seni, kuni suhkruterasid enam tunda pole. Lisa ükshaaval munad, pärast mõlemat muna klopi mass jälle kohevaks. Sega hulka pool jahukogusest ja piim. Lisa juurde ülejäänud jahu ja sega ühtlaseks. Vala ettevalmistatud vormi.
3. Nüüd puista peale omavahel segatud riivitud õun, suvikõrvits, rosinad, laimikoor ja -mahl. Tõmba lusikaga paar korda läbi vormis oleva taina ja puista peale kaneeli-suhkrusegu. Küpseta 200 kraadi juures u 40 minutit.

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend.

pühapäev, 10. oktoober 2010

Kõrvitsa-šokolaadikook

Mul on alati olnud soov teha kõrvitsast kooki. See sügis siis sai see soov teostatud. Kook sobiks suurepäraselt jõuludeks, kui veel põhi vahetada piparkookide vastu. Kate on mõnusalt pudingune. Tegin ka veel teise kõrvitsa-šokolaadikoogi jahuga, aga see kahjuks väga ei õnnestunud.


KOOSTISOSAD:
150-200 g šokolaadiküpsised
2 sl suhkur (ei lisanud)
50 g sulatatud või
100g tume sulatatud šokolaad
4 dl kõrvitsapüree
1 tk muna
1,5 dl vahukoor
3/4 dl pruun suhkur
1/2 dl (vahtra)siirup või mesi
1/4 tl sool
1-2 sl kakao
1/4 tl kaneel
näpuotsatäis ingverit (kahjuks polnud) ja muskaati

VALMISTAMINE:
1. Purusta küpsised (suhkruga) ja lisa sulavõi. Suru tainas lahtikäiva u 24cm läbimööduga koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus u 10-12 minutit.
2. Määri sulašokolaad küpse koogipõhja peale ühtlaselt laiali. Lase šokolaadil tahkuda.
3. Määri vormi servad võiga (unustasin)
4. Kõrvitsapüree jaoks küpseta tükeldatud kõrvits 180 kraadi juures seni, kuni see on pehme, püreesta. (Ahjus läks väga kaua aega teise retsepti puhul keetsin kõrvitsa pehmeks ja läks palju kiiremalt.)
5. Klopi kokku kõrvits, muna, vahukoor, siirup või mesi, maitseained ja sool.
6. Võta umbes 1/3 täidisest ja sega hulka 1-2 sl sõelutud kakaod. Vala hele täidis tahkunud šokolaadikihile ja tõsta lusikaga suvalistele kohtadele tume täidis. tõmba lusikavarre otsaga tumedast täidisest spiraaljad mustrid. Küpseta 40-45 minutit. Jahuta täielikult. Aita noaga koogi servad vormi küljest lahti ja serveeri vahukooretupsuga. (Ma ei jaksanud täielikku jahtumist oodata ja vahukoort serveerides ka ei lisanud.

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend.

reede, 24. september 2010

Suvikõrvitsalasanje

Midagi head taimetoitlastele. Väga maitsev ja ka hästi toitev ahjuvorm. Jällegi ei olnud poes parmesani juustu... tund aega vist uurisin seda juustuletti. Kasutasin siis hoopis Saaremaa suurepärast kadaka juustu. See andis imehea maigu juurde. Ilmselt teinegi kord jääksin selle valiku juurde.


KOOSTISOSAD:
2 sl oliivõli
2 tk suuremat suvikõrvitsat (umbes 750 g)
2 tk hakitud küüslauguküünt
0,5 tl kuivatatud tšillihelbeid
250 g ricotta kohupiima
peotäis hakitud värsket basiilikut
3 spl riivitud Parmesani või Valio Forte juustu
või 1 viil Saaremaa kadaka juustu(+ veel veidi peale raputamiseks; peale panin ma tavalist Saaremaa juustu)
400 g purustatud tomatid
6 lasanjeplaati
soola ja musta pipart


VALMISTAMINE:
1. Kuumuta suurel pannil õli. Lisa jämedalt riivitud suvikõrvits, hakitud küüslauk ja tšillihelbed (lõikasin viiludeks 1 kuivatatud tšilli), maitsesta soolaga. Prae aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits pehmeneb. Võta pann tulelt, sega suvikõrvits ricotta kohupiimaga, sega juurde hakitud basiilik ja riivitud juust, maitsesta soola-pipraga.

2. Võta väiksem ahjuvorm (umbes 25x35 cm) ning laota vormi põhja kolmandik suvikõrvitsasegust. Sellele määri veerand tomatikastmest ning kolm lasanjeplaati. Korda. Pealmise lasanjeplaadikihi peale laota ülejäänud suvikõrvitsasegu ning alles jäänud (ehk siis pool) tomatikastmest.
Riivi peale veel juustu.
3.Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni roog on läbi küpsenud ja kohati “mulksub”. Lase enne serveerimist veidi jahtuda - siis on lasanjet kergem portsjoniteks lõigata.


Retsept on võetud delfi naistekast.

neljapäev, 23. september 2010

Vürtsikad veiseribad

Ühel õhtul polnudki mul ühtegi retsepti mõeldud veiseliha jaoks. Leiutasin siis ise toetudes koreast pärit marinaadile, mida ma ei kasutanud küll päris originaalselt. Väga maitsev roog tuli!

KOOSTISOSAD:
270 g böfstrogonov
6 sl sojakaste
2 tk küüslauguküüs
1 tk sibul
1 tk tšilli
3 sl suhkur
natuke india pähklid
mõned kibuvitsamarjad
1 tomat
basiilik

VALMISTAMINE:
1. Haki sibul, küüslauk ja tšilli.
2. Sega omavahel sojakaste, suhkur, sibul, küüslauk, tšilli ja veise liha. Jäta vähemalt 30minutiks maineerima.
3. Prae pannil liha, lisades india pähklid ja tükeldatud kibuvitsamarjad.
4. Kastmeks tükeldasin tomati ja ilmselt väese veega keetsin pehmeks. Lisasin ka sinna kibuvitsa, basiilikut ja erinevaid pipraid.

Retsept on tekkinud toetudes korea marinaadile.

Tuline seakarbonaad (Tai köök)

See on tõesti väga vürtsika kastmega roog. Väga maitsev. Kahjuks polnud poes ingverit ja see jäi panemata. Kõrvale tegin kartulipudru ja väheke värsket oliiviõliga. Toitu tuleks hakata varem tegema, sest liha vajab paar tundi maitsestumist.


KOOSTISOSAD:
2 cm värske ingver
2 tk küüslauguküüs
1 tk punane tšillipiprakaun
3 sl tomatipasta
1 sl mahe Dijoni sinep
5 sl sojakaste
3 sl vaarika- või veiniäädikas (ei pannud)
4 seakarbonaadi lõik
3 sl maapähkli- või päevalilleõli (kasutasin tavalist õli)
KASTE:
150 ml suhkruta õunamahl (pressisin ühest õunast värskelt mahla)

VALMISTAMINE:
1. Koori ingver, haki ja suru läbi pressi. Lõika tšillikaun pooleks ja eemalda seemned. Pese kaunapooled, tupsuta kuivaks ja haki peeneks.
2. Sega kokku ingver, küüslauk, tšilli, tomatipasta, sinep, sojakaste ja vaarika- või veiniäädikas.
3. Tupsuta karbonaaditükid kuivaks ja määri neid mõlemalt poolt vürtsipastaga. Seejärel lao lihatükid üksteise peale ja lase neil külmkapis kaane all paar tundi maitsestuda.
4. Võta karbonaadilõigud külmkapist ja kaabi vürtsipasta noaga maha. Kuumuta suurel pannil õli. Prae karbonaade keskmisel kuumusel kummaltki poolt 6-8 minutit. Liha on küps, kui tikuga torkamisel väljub sellest ainult selget mahla.
5. Kastme tegemiseks keeda praesete õunamahlaga lahti. Sega juurde lihalt mahakaabitud vürtsipasta ja lase korraks keema tõusta.

Retsept on võetud väljaandest Lihtsalt ja maitsvalt.

kolmapäev, 22. september 2010

Baklažaanirullid

Maitsev roog, vaid pealt läks veidi koledaks. Ilmselt peaks fooliumi või kaane all küpsetama.


KOOSTISOSAD:
u 1 kg baklažaan
400 g hakkliha
1 sl õli
1 tk sibul
1 tk küüslaugküüs
1 purk (400g) purustatud tomatid
sool, must pipar
1 tk punane tšilli
1,5 tl kuivatatud pune
150 g feta juust
KASTE:
4 dl 10% rõõsk koor
1 purk purustatud tomatid
100 g feta juust

VALMISTAMINE:
1. Lõika baklažaanid pikuti hukesteks viiludeks. (Mida õhem, seda kergem rullida, mul mõned tulidki liiga paksud ja kippusid lahti rulluma.) Laota viilud majapidamispaberile, raputa peale soola ja lase seista.
2. Pruunista hakkliha õlis. Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Vala juurde tomatikonserv, maitsest soola, pipra, pune ja hakitud tšilliga. Tõsta pann tulelt ja lisa murendatud feta.
3. Kuivata baklažaaniviilud majapidamispaberiga ning tõsta igale viilule lusikaga täidist. Keera rulli ja aseta määritud ahjuvormi, lõikepool allpool.
4. Kastmeks sega rõõsk koor, purustatud tomatid ja murendatud feta. Vala rullidele.
5. Küpseta 225-kraadises ahjus 25 minutit.

Retsept on võetud raamatust Kodukirja parimad palad 2007.

reede, 17. september 2010

Gazpacho

See suvi oli üllatavalt kuum ja seepärast kadus toiduisu peaaegu sootuks, aga midagi ju ikkagi tuli süüa. Saigi siis proovitud esimest korda külma suppi. Mulle nii meeldis see ja otsustasin selle kindlast kuumade suvede jaoks ka edaspidiseks jätta kasutusse. Söin ma seda jälle üksi ja seepärast see kogus, mis jäi seisma muutus hiljem küüslaugu tõttu liiga kibedaks, seega tuleks teha täpselt nii palju kui hetkel ära süüakse.


KOOSTISOSAD:
1 tk kooritud pikk kurk
4 varretäit roheline sibul
2-4 tk küüslauguküüs
1 tk kollane paprika
1 tk oranž paprika
1 kg tomat
2 sl veidiäädikas (ei pannud)
2 sl oliiviõli
0.5 tk tšillikaun

VALMISTAMINE:
1. Purusta kõik aines köögikombainis või blenderis püreeks.
2. Jahuta supp külmikus korralikult maha või lisa serveerides mõned jääkuubikud.

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend.

neljapäev, 9. september 2010

Kohupiima-õuna plaadipirukas

Augustis tegin sellise lihtsa õunakoogi. Põhja lisasin ka täisterajahu ning see tegi seda kooki erilisemaks. Põhi kerkis kenasti. Kohupiima oleks ikka pidanud panema terve kilo, sest pealmine kiht jäi õhukeseks.


KOOSTISOSAD:

TAINAS:
10 dl jahu (4dl sellest panin täistera nisujahu)
3.5 dl suhkur
3 tl küpsetuspulber
2 tl küpsetuspulber
3 tl vanillisuhkur
200 g või
2 tk muna
2.5 dl kefiir või hapupiim
KATE:
6 tk hapu õun
1 sl kaneel (jahvatatud)
750 g kohupiim
2 dl suhkur
2 sl sidrunimahl
3 tk muna

VALMISTAMINE:
1.
Sega kuivad komponendid omavahel kokku, lisa toasoe või ja näpi või haki purutaoliseks taignaks.
2.
Pane ahi sooja 200°-le.
3.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga nii, et kaetud on ka plaadi servad.
4.
Sega taigna hulka lahtikopitud muna ja kefiir, sega ühtlaseks taignaks ning kalla see ahjuplaadile.
5.
Klopi munad suhkruga lahti, lisa (soovi korral läbi sõela surutud) kohupiim ja sidrunimahl.
6.
Kui segu näib paks, lisa veidi piima või rõõska koort.
7.
Puhasta õunad ja lõika õhukesteks sektoriteks, lao need ühtlase kihina taigna peale, raputa üle kaneeliga.
8.
Kalla kohupiimasegu õunte peale.

9. Küpseta eelkuumutatud ahju keskosa 30...35 minutit.


Retsept on võetud toidutarest. (Veidi muudetud)

neljapäev, 2. september 2010

Hakkliha-porgandi vormiroog

See oli nii hea toit. Hästi lihtne ja tavaline, aga koos küüslaugukastmega oli see mulle suur nauding. Sai suureks lemmikuks. Muidu ilma kastmeta see vorm polnud suurem asi, aga nõnda koos kurgi ka kastmega, super!


KOOSTISOSAD:
3,5 dl riis
700 g hakkliha
1 suurem hakitud sibul
4 dl piim
3 tk muna
500 g riivitud porgand
1/2 - 1 tl hakklihamaitseainet, sool, pipar, muskaat
1/3 tl karripulbrit

VALMISTAMINE:
1. Prae hakkliha ja sibul õlis, kuni liha pruunistuma hakkab. Maitsesta segu ja jäta ootele.
2. Samuti prae porgand õlis pehmeks.
3. Keeda riis, jättes see poolpehmeks.
4. Sega hakkliha, praeporgand ja poolpehme riis omavahel ning maitsesta segu.
5. Määri küpsetusvorm võiga ning tõsta segu vormi.
6. Klopi munad ja piim ühtlaseks, maitsesta soolaga ja lisa vormi.
7. Küpseta 180-kraadises ahjus 35-40minutit.
8. Serveeri hapukoore-majoneesi-küüslaugukastmega.

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend

esmaspäev, 30. august 2010

Valge šokolaadi parfee

Lihtne ja väga hea magustoit! Sõin koos oma põldmarjamoosiga. Sobiks kindlasti ka mustsõstramoosiga. Head maiustamist!


KOOSTISOSAD:
150 g valge šokolaad (oli 100g)
1 dl hapukoor
4 tl sidrunimahl
3 dl vahukoor
1-2 dl mustikamoos

VALMISTAMINE:
1. Sulata šokolaad kuumal vesivannil, lase pisut jahtuda.
2. Sega hapukoor ja sidrunimahl, lisa šokolaad.
3. Vahusta koor ja sega šokolaadisegusse.
4. Tõsta kaanega karpi ja pane kaeks tunniks sügavkülma.
5. Se5rveerides jaga pool parfeest nelja pokaali,tõsta igasse ka moos ja peale ülejäänud parfee.

Retsept on võetud raamatust Kodukirja parimad palad 2007.

kolmapäev, 25. august 2010

Rammus mustsõstra kokteil

See on suht sama eelmise joogiga, ainult piima asemel on kasutatud vahukoort. Väga maitsev nii joogina kui ka rohkem vahustatult magustoiduna.


KOOSTISOSAD:
3 dl vahukoor
u. 4dl mustsõstrad
2-3 tl suhkur

VALMISTAMINE:
1. Vahusta vahukoor suhkruga.
2. Lisa marjad ja vausta veidi veel. (Olen teinud nii, sest nõnda jäävad marja kestad ka sisse ja on vitamiini rohke. Kellele nii ei meeldi saab püreestada marjad eraldi ja lasta läbi sõela ja siis lisada vahukoorele.)

Retsept on tekkinud Oma Maitse ajakirja Mustsõstra-mousse alusel.

laupäev, 21. august 2010

Šampinjonivõileivad redisega

Suupistetest olid uueks katseks mulle need minivõileivad. Mõnusa täidisega. Tegin sellised burgsi moodi saiad, muidu nad oleks mõeldud lausa neljakihilistena, aga ei saanud kokteilitikke, mis neid siis koos oleks hoidnud. Mugavam ilmselt ongi neid õhemalt süüa.


KOOSTISOSAD:
1 ja poolik pakk rõstsai
250 g šampinjonid
1 kimp viilutatud redised
1 karp määrdejuustu
maitsetaimi (tüümian, basiilik, majoraan; viimast ei pannud)
lehtsalat

VALMISTAMINE:
1. Pese šampinjonid puhtaks, kuivata ja viiluta. Prae pannil kuumas õlis 10 minutit.
2. Sega kausis seene- ja rediseviilud, määrdejuust ja maitsetaimed.
3. Lõika ära saia ääred ja tee diagonaalselt pooleks. Määri segu ühele diagonaalsele rõstsaiale ja selle peale aseta lehtsalatit. Kata teise saia poolega.

Retsept on võetud šampinjonide paki peal olevast pisikesest Champs köögi retseptide lipikust.