laupäev, 24. september 2011

Peedipüreesupp

Olen püreesuppide fänn ja see siin on üks väga maitsev ja mõnus variant.


KOOSTISOSAD:
500 g peet (mul oli juba keedetud variant)
8 dl köögiviljapuljong (panin sellise veehulgale pool pujongikuubikut)
1 tk punane sibul
4 tk kartul
2 dl rõõsk koor
0,5 tl must pipar
0,5 tl pune
0,5 tl basiilik
1 tl ürdisool (panin meresoola)

VALMISTAMINE:
1. Lõika kooritud peet kuubikuteks ja lisa keevasse puljongisse ja lase 40 minutit tasakesi haududa. (kui teha toorest peedist)
2. Lisa tükeldatud kartul ja sibul. Lase hautada kuni kõik ained on pehmed.
3. Püreesta miksriga ja lisa maitseined ja koor ning kuumuta veel keemiseni. Serveerides võid lisada hapukoort või jogurtit.

Retsept on võetud toidutarest.

pühapäev, 26. juuni 2011

Koorene kook rabarberitega

Väga koorene oli see tõesti ja soojalt natuke pudingune, mis mulle oli veidi harjumatu, aga järgmisel päeval meeldis see kook juba mulle ka piisavalt, et seda siin jagada. Tegemine võtab palju aega, sest tainas peab korduvalt külmas tahenema. Lisaks tuleb küpsetada mitu korda.

KOOSTISOSAD:
2 3/4 dl jahu
3 sl suhkur
1/4 tl sool
75 g külm tükeldatud või
1 tk munakollane
2-3 sl jääkülm vesi
RABARBERITÄIDIS:
450 g u 3cm rabarberi juppe (mul olid küll väiksemad tükid lõigatud)
+ 1 sl kartulitärklis
3 tk muna
2 3/4 dl vahukoor
4-5 sl suhkur
1 sl kartulitärklis
1 dl rõstitud mandlilaastud (mul polnud rõstitud)

VALMISTAMINE:
1. Mikserda köögikombainis jahu, sool ja suhkur. Lisa võitükid ja näpi sõrmede vahel purujaks massiks.
2. Sõtku kiirelt hulka munakollane ja vesi, nii et saad pehme ja kokkujääva tainapalli. Ära üle sõtku! Mähi toidukilesse ja lase külmikus taheneda.
3. Kata u 22 cm läbimööduga vorm taignaga. (tegin 26 ja panin rohkem aineid ka) Torgi kahvliga läbi ja hoia veel 30minutit külmikus.
4. Kata küpsetuspaberiga ja raskuseks ubade või hernestega. Küpseta 15 minutit 190 kraadises eelkuumutatud ahjus. Eemalda paber koos hernestega ja küpseta veel u 10 minutit.
5. Sega rabarber tärklisega ja laota etteküpsetatud koogipõhjale.
6. Klopi vahukoor, munad, suhkur ja tärklis. Vala rabarberile ja küpseta 190 kraadises ahjus 15 minutit. Vähenda kuumust 180 peale ja küpseta veel u 20-30 minutit. Jahuta toatemperatuurini ja puista peale rõstitud mandlilaaste. (Ma lisasin mandlilaastud temperatuuri langetamise järgselt. Samuti ei oodanud me eriti koogi jahtumist ja sõime kohe.)

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend,kus koogi nimi on lihtsalt Koorene kook.

pühapäev, 8. mai 2011

Kapsa-kodujuustuvorm

Nagu eelnevalt kirjutasin, ei ole enam minu köögis liha. Taimetoite olen praegu enamasti mõelnud ise välja või siis natuke toetust otsinud mingitest retseptidest. See siin ongi ümbertöötlus, mis oli originaalis hakklihaga, aga mõtlesin kasutada selle asemel seeni ja kodujuustu. Välja tuli minu arust super hea toit. Meie perele väga meeldis ja see jääb kindlasti ka edaspidi mu menüüsse. Julgen kõigile soovitada! Muideks kodujuust on kodu lähedalt väikepoest, mis on ehtne kodujuust maalt ja maitseb imehea. Usun, et just tänu sellele see toit nõnda maitsev saigi. Samas toit on väga kerge, seega selleks, et kõhtu kauem täis hoida, oleks võib-olla hea sinna keeta ka kartuleid.


KOOSTISOSAD:
1 kg valge peakapsas (mul oli värske ja ei oska öelda kui palju panin)
2 tk sibul
4 sl või
200 g šampinjonid
2,5 dl vesi
u 300 g kodujuust
2 sl tomatipasta
1-2 sl riivsai
2 muna
2,5 dl piim
sool, pipar

VALMISTAMINE:
1. Võta ära kapsa pealmised lehed, poolita kapsas ja haki ribadeks. Koori ja haki sibulad.
2. Kuumuta või potis ja pruunista selles sibul. Lisa seened ja pruunista veel 5 minutit. Lisa kapsas ja maitsesta soola ning pipraga. Kalla juurde ka vesi ja tomatipasta ning hauta.
3. Määri ahjuvorm võiga ja raputa üle riivsaiaga. Lisa kapsasegule kodujuust ja sega läbi. Vala saadud segu vormi.
4. Klopi lahti munad, sega piimaga ja maitsesta soola ning pipraga. Vala vormi.
5. Kõpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit. Kõrvale serveerisin värsket salatisegu.

Retsepti põhiolemus on võetud raamatust Kasulikud kapsaroad, kus see kannab nime Kapsa-hakklihavorm.

laupäev, 7. mai 2011

Turbakook

Lihtne, mahe ja maitsev kook. Lisasin vaarikad siia kooki, aga teine kord paneks neid rohkem. Enne kohupiima lisamist põhjale paneks ka vaarikaid, siis kohupiima ja peale jälle marjad.
KOOSTISOSAD:
TAIGEN:

4,5 dl jahu
250 g või

1,5 dl suhkur

2-3 sl kakao

TÄIDIS:

2 maasikamaitselist alma kohupiimakreemi (maasikamaitset ei jää eriti tunda)

2 dl suhkrut (kindlasti ei pannud nii palju, sest kohupiim juba magus, aga vb natuke lisasin)
4 muna

2 sl jahu

1 dl hapukoor (ma vist ei kasutanud)

2 tl vanillisuhkur

vaarikad


VALMISTAMINE:

1. Tainas sega ühtlaseks purutaoliseks massiks.

2. Vahusta munad suhkruga , lisa kohupiim, jahu, hapukoor, vanillisuhkur.

3. Kata 26 või 28 cm läbimööduga koogivorm küpsetuspaberiga ja kalla pool taignapuru vormi. (S00vitan panna põhja peale ka marju)

4. Vala peale kohupiimamass ja kata vaarikatega ning puista sinna peale ülejäänud puru.

5. Küpseta 175 kraadi juures 40-50 minutit.


Retsept on võetud Sille toidublogist. (veidi muudetud)

neljapäev, 5. mai 2011

Karamelli ja seesami banaanid

Väga maitsev magustoit. Kahjuks banaanid jäid mul päris kehva välimusega. Pole kunagi õnnestunud neid teha kaunilt.


KOOSTISOSAD: (Need kogused olid mõeldud 8-le, ise tegin poole väiksema koguse ja söime kahepeale ära)
6 tk suur kooritud ja viilutatud banaan
8 tl muscovado suhkur
2 tl või
2 dl vahukoor
2 tl rõstitud seesamiseemned
SERVEERIMISEKS:
vaniljejäätis

VALMISTAMINE:
1. Puista banaanidele 2 tl suhkrut. Keskmisel kuumusel grilli ahjus kuni nad on kleepuvad ja on näha küpsuse märke. Hoia ahjus soojas.
2. Kastmeks pane ülejäänud suhkur, või, vahukoor kastmepanni. Sega tasasel tulel, kuni suhkur on sulanud. Lisa seesamiseemned.
3. Serveerides pane mõned banaaniviilud kaussi ja kasta üle kastmega. Kõige peale lisa jäätis.

Retsept on võetud BBC GoodFood kodulehelt nime alt Toffee & sesame bananas.

kolmapäev, 4. mai 2011

Šokolaadisõbra kohupiimapasha

Vahepeal olid kevadpühad ja sel aastal otsustasin siis šokolaadiga teha pashat, sest nii mulle endale maitseb rohkem. Oligi väga maitsev. Teeksin veel ja veel.


KOOSTISOSAD:
500g teraline kohupiim (mul oli kohupiimapasta)
1 dl 35% rõõsk koor
100 g hakitud šokolaadi (bitter, ma panin piimašokolaadi)
75 g hakitud või
50 g suhkur
50 g rosin
50 g kuivatatud aprikoos

VALMISTAMINE:
1. Kuumuta rõõsk koor keemiseni ja sulata seal hakitud šokolaad ja või. Tõsta pott tulelt.
2. Lisa kohe kohupiim ja suhkur ning sega ühtlaseks. Sega juurde rosinad ja aprikoosid. Sega hoolega läbi.
3. Vooderda suur sõel või pashavorm niiske kahekordse marliga ja vala kohupiim sisse nõrguma.
4. Keera marli otsad pasha peale ja pane kauss alla ning jäta külmkappi. Kaunista enne serveerimist kuidas meeldib. (Tegin eelmisel õhtul valmis.)

Retsept on võetud nami-namist.

Taimetoit

Tundub, et mu elus toimub lõpuks reaalne muutus toitumises. Taimetoitluse peale olen ammu mõelnud, aga tegudeni pole eriti jõudnud. Mingi aeg kunagi liha osakaal vähenes mu söögilault küll, kui hakkasin tegelam joogaga, aga siiski see ei olnud püsiv. Hetkel olen muutnud suunda. Kui varem mõtlesin, et pean palju uurima ja lugema enne, kui selle sammu võtan, siis nüüd tegelen praktikaga. Lihtsalt tee süüa ilma lihata ja poes jätan lihaleti vahele. Samas pole ma endale eesmärki võtnud liha mitte süüa. Lihtsalt vaatan ja proovin, kuidas kehale see meeldiks. Mulle tundub, et ma ei söö enam nii palju kui varem, sest praegune toit on palju tervislikum ja vitamiinide rikkam. Palju värsket ja juurikaid, mida muidu oli minimaalselt kui üldse. Samuti meeldib mulle nautida tooraie enda maitset. Mageda toiduga sain sideme tagasi läbi lapse, kellel lihtsalt ei tohi liigselt või varem üldsegi maitsestada toitu nt soola või vürtsidega. See on suur rõõm, kui sa suudad tunda söögi oma päris maitset.
Täna ma tegin lihtsalt juurikad aurutades pehmeks (porgand, kartul, lillkapsas) ja sinna kõrvale oli mul ostetud juba valmis tehtud salatimix, millele lisasin kirsstomateid ja oliiviõli. Toit sai väga värviline ja toitev. Söime lapsega koos sellelt taldrikult ja jäi isegi väheke üle.


Seega arvan, et võib-olla tulevikus hakkan siia lisama vaid lihata toite. Eks näis, kas keha avaldab soovi liha järele või mitte. Hetkel ei tunne puudust. Kõigile kaunist kevadet ja hoolige enda kehast ja vaimust!

kolmapäev, 20. aprill 2011

Pirnikook

Enda sünnipäeva puhul tegin lihtsa ja maitsva koogi.


KOOSTISOSAD:
125 g või
1,5 dl suhkur (usun, et panin vaid 1 dl)
2 muna
2,5 dl jahu (ilmselt panin mingi osa ka täisterajahu)
1 tl küpsetuspulber
2 sl vahukoor (panin piima)
4 tk pirn (panin 1 konservi)
8 tk kuivatatud ploom
0,5 dl rosinad
0,5 dl hakitud metspähklid
võid koogivormi määrimiseks
riivsaia vormi katmiseks
tuhksuhkur koogi peale raputamiseks (ei pannud)

VALMISTAMINE:
1. Sulatada või ja jahutada.
2. Lahtikäiv koogivorm määrida võiga ja üle puiata riivsaiaga.
3. Või vahustada suhkruga ja ükshaaval lisada munad pidevalt vahustades.
4. Jahu segada küpsetuspulbriga ja lisada või-munasegule.
5. Segada ühtlaseks lisades vahukoort.
6. Pirnid koorida, puhastada ja viilutada.
7. Ploomid hakkida ja rosinad segada vähese jahuga (viimast ei teinud)
8. Lisa taignasse ploomid, rosinad, 1 hakitud pirn ja metspähklipuru.
9. Taigen valada vormi ja katta üleäänud pirniviiludega.
10. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.

Retsept on võetud toidutarest.

teisipäev, 29. märts 2011

Valge šokolaadi ja kirsi terriin

Väga magus ja rammus magustoit. Tõelistele maiasmokkadele! Mina üle mõne ampsu süüa ei suutnud. Tegin seda sõbrapäeva puhul.


KOOSTISAINED:
8-10 keelekeseküpsist (tegin biskviitpõhja)
2-3 sl apelsinimahl
300 g valge šokolaad
25 g või
200 ml vahukoor
2 sl Vana Tallinna liköör (ei pannud)
1 sl tuhksuhkur
200 g külmutatud või kompotikirsid või -murelid

VALMISTAMINE:
1. Kata 1,5 l (mul on 25 cm keeksivorm) keeksivorm seest küpsetuspaberiga. Kata vormi põhi küpsistega (ma küpsetasin biskviidist põhja) ja immuta apelsinimahlaga.
2. Sulata või kastrulis, tõsta tulelt ja murenda sinna hulka šokolaad, sulata segades. Vahusta vahukoor 1 sl tuhksuhkurga kergeks õhuliseks vahuks, sega hulka väheke jahtunud sulatatud šokolaad ja liköör. Vala pool šokolaadisegust vormi, lao peale kirsid ja kalla sinna ka ülejäänud šokolaadisegu. Pane üle öö külma. Kaunista kirssidega.

Retsept on võetud ajakirjas Toit&Trend.

India pähkliga šokolaadikad

Need küpsised maitsesid mulle väga! Ühed lemmikud.

KOOSTISOSAD:
110 g toasoe või
1 1/4 dl suhkur (kindlasti panin vähem vb 0,5 - 0,75 dl)
1 dl pruun suhkur (hele)
1 tk muna
1 tl vanillsuhkur
1 tl lahustuva kohvi pulber (mul oli tavaline kohvi)
2,5 dl jahu
5 sl sõelutud kakaopulber
0,5 tl küpsetuspulber
0,5 tl sool
100 g ahjus kergelt rõstitud ja hakitud india pähklid (50g taina sisse, 50 g peale)
50 g meelepärast hakitud šokolaadi (ilmselt oli piimašokolaad)

VALMISTAMINE:
1. Vahusta või suhkrutega heledaks. Lisa munad ning kohvipulber ja vanillsuhkur. Sõelu kuivained omavahel ja lisa võimassile. Sega ühtlaseks ja lisa šokolaad ja pähklid.
2. Vormi tainast u 4 cm läbimõõduga pallikesteks (tegin pika vorsti ja lõikasin sealt viile) ja lao need küpsetuspaberiga kaetud ajuplaadile u 10 cm vahedega (ma nii suuri vahesid ei jätnud).
3. Küpseta 20 minutit 160kraadises ahjus. Lase restil ja otse paberil taheneda.

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend.

Kookose-pohlakook

Sügisel sai teadlikult varutud pohlasid rabast selleks, et jõulude ajal neist kook teha. Selleks, et kook ikka rohkem magus, kui hapu oleks, sai valitud selline karamellise glasuuriga kook. Marju säilitasin purgis vee sees. Kahjuks ei mäleta enam täpselt, kuidas kook maitses, aga kindlasti oli ta maitsev!


KOOSTISOSAD:
PÕHI:
100 g toasoe või
100 g kookoshelbed
2,5 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulber
1 dl fariinsuhkur (arvan, et võisin kasutada pruuni suhkrut)
1 tk muna
TÄIDIS:
400 g värsked või külmutatud pohlad
1 dl moosisuhkur (kasutasin tavalist)
3 sl maisitärklis (kasutasin kartulitärklist)
250 g kohupiim
2 tk muna
1 dl suhkur
0,5 dl 35% rõõsk koor
2 tl vanillisuhkur
KARAMELLKATE:
1,5 dl 35% rõõsk koor
1 dl fariinsuhkur (jällegi arvan, et tegin pruuni suhkruga)
2 tl või
1 tl vanillisuhkur

VALMISTAMINE:
1. Vahusta toasoe või. Lisa kookoshelbed, küpsetuspulbriga segatud jahu, fariinsuhkur ja muna ning sega ühtlaseks tainaks.
2. Vooderda 24cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm (mul oli 26cm) küpsetuspaberiga. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Küpseta 175 kraadises ahjus 15 minutit.
3. Suru pohlad katki. Sega omavahel moosisuhkur ja tärklis ning lisa pohladele. Kuumuta pidevalt kuni keemiseni. Tõsta kuum marjasegu eelküpsetatud koogipõhjale ja määri ühtlaselt laiali.
4. Sega ülejäänud täidisekomponendid kohupiimaga. Tõsta kohupiimasegu lusikaga ettevaatlikult pohlakattele. Küpseta veel 35 minutit.
5. Lase koogil täiesti jahtuda ning alles seejärel eemalda vormist.
6. Pane koor ja fariinsuhkur potti ning keeda 25-30 minutit. Sega hulka või ja vanillisuhkur. Määri segu koogile ja kaunista pohladega.

Retsept on võetud raamatust 100 kooki 3.

neljapäev, 17. veebruar 2011

Datlirullid

Vabandan, et pole siia mitu kuud uusi retsepte lisanud. Nimelt kadus mul ära vajalik jubin, millega pilte arvuti panna ja ega mul pole tegelt siiani seda. Sõbranna abiga sain siiski eelmise aasta lõpu toidupildid arvutisse panna. Vahepeal olen kolinud tagasi Tallinna, mis tähendab paremat ligipääsu puhtale toidule :) Jään muidugi igatsema piima- ja kalapäevi Kloogal. Kuid siin siis datlirullid, mis on väga hea vaheldus kaneeli omadele. Hea magus suupiste.


KOOSTISOSAD:
500 g lehttainas (mul vist läks vähem vaja, vot enam kindlalt ei mäleta)
250 g kuivatatud datlid
2 dl vesi
3-4 sl sidrunimahla
määrimiseks muna (ei kasutanud)

VALMISTAMINE:
1. Haki kuivatatud datlid ja pane potti. Lisa vesi ja keeda tasasel tulel paar minutit kuni datlid katki lähevad. Lisa sidrunimahl ja lase jahtuda.
2. Rulli lehttainas õhukeseks, määri sellele datlisegu ja keera rulli. Lõika rullist terava noaga umbes 1 cm paksused viilud.
3. Määri rullide välisserv munaga, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225-kraadises ahjus 12-15 minutit.

Retsept on võetud nami-namist.