Kohupiima-vaniljestritsel

See on väga maitsev ja oleks pidanud selle juba ammu siia blogisse lisama. Blogijate seas kindlasti väga tuntud stritsel. Soovitan kõigile kohupiimafännidele. Ühe tegin rosinatega. Muidugi tainas jälle poest... :(


KOOSTISOSAD:
TAINAS:
25 g pärm
3 dl piim (35%)
1/2 tk muna
1 dl suhkur
1 tl sool
7-8 dl jahu
100 g või
TÄIDIS:
150 g või (panin 100g)
200 g kohupiimapasta (panin 400g kohupiima)
1/2 dl heledat siirupit või suhkrut (panin suhkrut ja veidike rohkem)
1 pk vaniljekastmepulber (Ekströms, 87 g)
1,5 sl vaniljesuhkur
MÄÄRIMISEKS:
1/2 tk muna
(pärast tuhksuhkruga üle katta)

VALMISTAMINE:
1. Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes 30 min kerkida. (Valmistainast, mida kasutasin, oli 500 grammine pärmi-lehttainas.)
2. Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.
3. Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele ülevalt alla. Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ja voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele. Lase saiadel veerand tundi ahjuplaadil kerkida.
4. Määri saiad varem kõrvalepandud munaga. Küpseta saiu 180-200 kraadi juures umbes 20-30 minutit kuni nad on kuldsed.

Retsept on võetud blogist Maitseelamused.

Õunakringel

Väga maitsev ja jällegi lihtne teha kui tainas poest osta. (Ma kahjuks veel ei julge taas pärmitaignaga katsetada... vastlakuklid ei õnnestunud eriti) Kindlasti mu lemmik struudel!


KOOSTISOSAD:
700 g pärmitainas
PURUKATE:
2,5 dl jahu
1 dl fariinisuhkur (kasutasin demerara oma)
1 tl kaneel
0,5 tl sool
100g hakitud metsapähkel
100 g või
TÄIDIS:
5 suuremat hapukat õuna
50 g või
1,5 dl fariinisuhkur (taas demerara)
1 tl kaneel
MÄÄRIMISEKS:
1 tk muna

VALMISTAMINE:
1. Koori õunad ja tükelda. Sulata kastrulis või, lisa suhkur, kaneel ja õunatükid. Hauta 5 minutit. Tõsta segu tulelt ja lase jahtuda.
2. Puru tegemiseks sega omavahel jahu, suhkur, kaneel, sool ja pähklid. Lisa külm või ja näpi ühtlaselt tükiliseks.
3. Rulli jahusel laual tainast ja jaga see kaheks pikaks ribaks. Tõusta õunasegu mõlemale tainaribale ja kata kolmandiku purukogusega. Kinnita ribad kinni vortstikesteks. Põimi ribad kokku ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. pintselda munaga üle ja puista peale ülejäänud puru. Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit. Enne serveerimist lase natuke jahtuda.

Retsept on võetud raamatust 100 kooki 3.

Pitsakringel

Tahtsin teha stritslit. Tegin natuke sohki, sest kasutasin valmis tainast. Pärmi-lehttaigna oma siis. Väga maitsev oli! Tegin hästi pisikese aint 250g tainast ühe singiga ja siis teise 250g tainast seenega. Singi oma maitses paremini.


KOOSTISOSAD:
TAINAS:
2 dl piima –vee segu
½ tl soola
1 spl suhkrut
25 g pärmi (pool pulka)
400 –500 g nisujahu
75 g võid või margariini
TÄIDIS:
200 g juustu
2 paprikat
2 sibulat (ei pannud, panin hoopis värsket basiilikat)
300 g vorsti või sinki
100 g võid (panin mingi 20-40g vist aga võiks veelgi vähem, hästi rasvane jäi, vb kui ise pärmi tainas teha, siis see 100g normaalne)

VALMISTAMINE:
1. Käesoe vedelik segada pärmiga, lahustada sinna hulka sool ja suhkur. Lisada jahu. Kõige lõpuks lisada rasvaine (võib kasutada ka tavalist toiduõli, kui kodus ei ole võid)
2. Lastakse kerkida kuni tainas on kahekordistunud.
3. Kerkinud tainas rullitakse laiali ning sinna vahele pannakse kõigepealt võid, seejärel pannil kergelt läbi praetud sink (ei praadinud läbi), sibul. Paprika tükeldatakse ning laotatakse samuti ühtlaselt kringli vahele. Kõige peale asetatakse riivitud juust.
4. Rullitakse kokku, tehakse ring ning kas põimitakse kokku või antakse kuju kääridega. Ma tegin stritsli seega vormisin taina ristkülikuks ja lõikasin selle kolmeks ribaks, mis täitsin ja keerasin rulli. Siis ühendasin kõik kolm otsa ja punusin patsi.
5. Enne ahju panemist määritakse pealt munaga, lastakse kerkida ja küpsetatakse 200 kraadi juures kuldpruuniks. Küpsetamine kestab umbes 30 minutit. (Kuna mul oli valmis pärmi-lehttaigen, siis läks aega kuskil 15-20min vaid)

Retsept võetud toidutarest.