Suvikõrvitsalasanje

Midagi head taimetoitlastele. Väga maitsev ja ka hästi toitev ahjuvorm. Jällegi ei olnud poes parmesani juustu... tund aega vist uurisin seda juustuletti. Kasutasin siis hoopis Saaremaa suurepärast kadaka juustu. See andis imehea maigu juurde. Ilmselt teinegi kord jääksin selle valiku juurde.


KOOSTISOSAD:
2 sl oliivõli
2 tk suuremat suvikõrvitsat (umbes 750 g)
2 tk hakitud küüslauguküünt
0,5 tl kuivatatud tšillihelbeid
250 g ricotta kohupiima
peotäis hakitud värsket basiilikut
3 spl riivitud Parmesani või Valio Forte juustu või 1 viil Saaremaa kadaka juustu(+ veel veidi peale raputamiseks; peale panin ma tavalist Saaremaa juustu)
400 g purustatud tomatid
6 lasanjeplaati
soola ja musta pipart

VALMISTAMINE:
1. Kuumuta suurel pannil õli. Lisa jämedalt riivitud suvikõrvits, hakitud küüslauk ja tšillihelbed (lõikasin viiludeks 1 kuivatatud tšilli), maitsesta soolaga. Prae aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits pehmeneb. Võta pann tulelt, sega suvikõrvits ricotta kohupiimaga, sega juurde hakitud basiilik ja riivitud juust, maitsesta soola-pipraga.
2. Võta väiksem ahjuvorm (umbes 25x35 cm) ning laota vormi põhja kolmandik suvikõrvitsasegust. Sellele määri veerand tomatikastmest ning kolm lasanjeplaati. Korda. Pealmise lasanjeplaadikihi peale laota ülejäänud suvikõrvitsasegu ning alles jäänud (ehk siis pool) tomatikastmest. Riivi peale veel juustu.
3.Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni roog on läbi küpsenud ja kohati “mulksub”. Lase enne serveerimist veidi jahtuda - siis on lasanjet kergem portsjoniteks lõigata.

Retsept on võetud delfi naistekast.

Vürtsikad veiseribad

Ühel õhtul polnudki mul ühtegi retsepti mõeldud veiseliha jaoks. Leiutasin siis ise toetudes koreast pärit marinaadile, mida ma ei kasutanud küll päris originaalselt. Väga maitsev roog tuli!

KOOSTISOSAD:
270 g böfstrogonov
6 sl sojakaste
2 tk küüslauguküüs
1 tk sibul
1 tk tšilli
3 sl suhkur
natuke india pähklid
mõned kibuvitsamarjad
1 tomat
basiilik

VALMISTAMINE:
1. Haki sibul, küüslauk ja tšilli.
2. Sega omavahel sojakaste, suhkur, sibul, küüslauk, tšilli ja veise liha. Jäta vähemalt 30minutiks maineerima.
3. Prae pannil liha, lisades india pähklid ja tükeldatud kibuvitsamarjad.
4. Kastmeks tükeldasin tomati ja ilmselt väese veega keetsin pehmeks. Lisasin ka sinna kibuvitsa, basiilikut ja erinevaid pipraid.

Retsept on tekkinud toetudes korea marinaadile.

Tuline seakarbonaad (Tai köök)

See on tõesti väga vürtsika kastmega roog. Väga maitsev. Kahjuks polnud poes ingverit ja see jäi panemata. Kõrvale tegin kartulipudru ja väheke värsket oliiviõliga. Toitu tuleks hakata varem tegema, sest liha vajab paar tundi maitsestumist.


KOOSTISOSAD:
2 cm värske ingver
2 tk küüslauguküüs
1 tk punane tšillipiprakaun
3 sl tomatipasta
1 sl mahe Dijoni sinep
5 sl sojakaste
3 sl vaarika- või veiniäädikas (ei pannud)
4 seakarbonaadi lõik
3 sl maapähkli- või päevalilleõli (kasutasin tavalist õli)
KASTE:
150 ml suhkruta õunamahl (pressisin ühest õunast värskelt mahla)

VALMISTAMINE:
1. Koori ingver, haki ja suru läbi pressi. Lõika tšillikaun pooleks ja eemalda seemned. Pese kaunapooled, tupsuta kuivaks ja haki peeneks.
2. Sega kokku ingver, küüslauk, tšilli, tomatipasta, sinep, sojakaste ja vaarika- või veiniäädikas.
3. Tupsuta karbonaaditükid kuivaks ja määri neid mõlemalt poolt vürtsipastaga. Seejärel lao lihatükid üksteise peale ja lase neil külmkapis kaane all paar tundi maitsestuda.
4. Võta karbonaadilõigud külmkapist ja kaabi vürtsipasta noaga maha. Kuumuta suurel pannil õli. Prae karbonaade keskmisel kuumusel kummaltki poolt 6-8 minutit. Liha on küps, kui tikuga torkamisel väljub sellest ainult selget mahla.
5. Kastme tegemiseks keeda praesete õunamahlaga lahti. Sega juurde lihalt mahakaabitud vürtsipasta ja lase korraks keema tõusta.

Retsept on võetud väljaandest Lihtsalt ja maitsvalt.

Baklažaanirullid

Maitsev roog, vaid pealt läks veidi koledaks. Ilmselt peaks fooliumi või kaane all küpsetama.


KOOSTISOSAD:
u 1 kg baklažaan
400 g hakkliha
1 sl õli
1 tk sibul
1 tk küüslaugküüs
1 purk (400g) purustatud tomatid
sool, must pipar
1 tk punane tšilli
1,5 tl kuivatatud pune
150 g feta juust
KASTE:
4 dl 10% rõõsk koor
1 purk purustatud tomatid
100 g feta juust

VALMISTAMINE:
1. Lõika baklažaanid pikuti hukesteks viiludeks. (Mida õhem, seda kergem rullida, mul mõned tulidki liiga paksud ja kippusid lahti rulluma.) Laota viilud majapidamispaberile, raputa peale soola ja lase seista.
2. Pruunista hakkliha õlis. Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Vala juurde tomatikonserv, maitsest soola, pipra, pune ja hakitud tšilliga. Tõsta pann tulelt ja lisa murendatud feta.
3. Kuivata baklažaaniviilud majapidamispaberiga ning tõsta igale viilule lusikaga täidist. Keera rulli ja aseta määritud ahjuvormi, lõikepool allpool.
4. Kastmeks sega rõõsk koor, purustatud tomatid ja murendatud feta. Vala rullidele.
5. Küpseta 225-kraadises ahjus 25 minutit.

Retsept on võetud raamatust Kodukirja parimad palad 2007.

Gazpacho

See suvi oli üllatavalt kuum ja seepärast kadus toiduisu peaaegu sootuks, aga midagi ju ikkagi tuli süüa. Saigi siis proovitud esimest korda külma suppi. Mulle nii meeldis see ja otsustasin selle kindlast kuumade suvede jaoks ka edaspidiseks jätta kasutusse. Söin ma seda jälle üksi ja seepärast see kogus, mis jäi seisma muutus hiljem küüslaugu tõttu liiga kibedaks, seega tuleks teha täpselt nii palju kui hetkel ära süüakse.


KOOSTISOSAD:
1 tk kooritud pikk kurk
4 varretäit roheline sibul
2-4 tk küüslauguküüs
1 tk kollane paprika
1 tk oranž paprika
1 kg tomat
2 sl veidiäädikas (ei pannud)
2 sl oliiviõli
0.5 tk tšillikaun

VALMISTAMINE:
1. Purusta kõik aines köögikombainis või blenderis püreeks.
2. Jahuta supp külmikus korralikult maha või lisa serveerides mõned jääkuubikud.

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend.

Kohupiima-õuna plaadipirukas

Augustis tegin sellise lihtsa õunakoogi. Põhja lisasin ka täisterajahu ning see tegi seda kooki erilisemaks. Põhi kerkis kenasti. Kohupiima oleks ikka pidanud panema terve kilo, sest pealmine kiht jäi õhukeseks.


KOOSTISOSAD:

TAINAS:
10 dl jahu (4dl sellest panin täistera nisujahu)
3.5 dl suhkur
3 tl küpsetuspulber
2 tl küpsetuspulber
3 tl vanillisuhkur
200 g või
2 tk muna
2.5 dl kefiir või hapupiim
KATE:
6 tk hapu õun
1 sl kaneel (jahvatatud)
750 g kohupiim
2 dl suhkur
2 sl sidrunimahl
3 tk muna

VALMISTAMINE:
1. Sega kuivad komponendid omavahel kokku, lisa toasoe või ja näpi või haki purutaoliseks taignaks.
2. Pane ahi sooja 200°-le.
3. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga nii, et kaetud on ka plaadi servad.
4. Sega taigna hulka lahtikopitud muna ja kefiir, sega ühtlaseks taignaks ning kalla see ahjuplaadile.
5. Klopi munad suhkruga lahti, lisa (soovi korral läbi sõela surutud) kohupiim ja sidrunimahl.
6. Kui segu näib paks, lisa veidi piima või rõõska koort.
7. Puhasta õunad ja lõika õhukesteks sektoriteks, lao need ühtlase kihina taigna peale, raputa üle kaneeliga.
8. Kalla kohupiimasegu õunte peale.
9. Küpseta eelkuumutatud ahju keskosa 30...35 minutit.


Retsept on võetud toidutarest. (Veidi muudetud)

Hakkliha-porgandi vormiroog

See oli nii hea toit. Hästi lihtne ja tavaline, aga koos küüslaugukastmega oli see mulle suur nauding. Sai suureks lemmikuks. Muidu ilma kastmeta see vorm polnud suurem asi, aga nõnda koos kurgi ka kastmega, super!


KOOSTISOSAD:
3,5 dl riis
700 g hakkliha
1 suurem hakitud sibul
4 dl piim
3 tk muna
500 g riivitud porgand
1/2 - 1 tl hakklihamaitseainet, sool, pipar, muskaat
1/3 tl karripulbrit

VALMISTAMINE:
1. Prae hakkliha ja sibul õlis, kuni liha pruunistuma hakkab. Maitsesta segu ja jäta ootele.
2. Samuti prae porgand õlis pehmeks.
3. Keeda riis, jättes see poolpehmeks.
4. Sega hakkliha, praeporgand ja poolpehme riis omavahel ning maitsesta segu.
5. Määri küpsetusvorm võiga ning tõsta segu vormi.
6. Klopi munad ja piim ühtlaseks, maitsesta soolaga ja lisa vormi.
7. Küpseta 180-kraadises ahjus 35-40minutit.
8. Serveeri hapukoore-majoneesi-küüslaugukastmega.

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend