Peedi ja kitsejuustu pirukas

See pirukas on super maitsev ja minu uus lemmik! Lisaks armas punakas-roosa ja valgete lumetupsudega :) Seda süües ei saa pidama.

KOOSTISOSAD:
PÕHI:
2 dl jahu
100g või
1 tl tüümian
TÄIDIS:
1 tk peet
30 g või
1 tl õli
1 tk punane sibul
1/4 tass balsamiäädikas
2 tl tüümian
1 tl suhkur
150 g kitsejuust
2 tk muna
2 dl vahukoor
0.5 tl muskaatpähkel

VALMISTAMINE:
1. Keeda peet pehmeks, umbes 1 tund. Koori ja riivi.
2. Põhja jaoks näpi või jahu ja tüümiani segus purutaoliseks massiks. Vormi palliks ja hoia külmas 30min. Seejärel kata piruka vorm taignaga. Küpseta 10min 180 kraadi juures.
3. Kuumuta pannil või ja õli ning prae sibula ribad. Maitsesta soolaga. Kui sibul on pehme lisa peet, äädikas, suhkur, tüümian. Kuumuta kuni segu taheneb ja kata sellega pirukavorm ning murenda peale kitsejuustu tükke.
4. Klopi 2 muna ja vahukoor, lisa muskaat ja tüümian. Vala pirukale ja küpseta 35min 180 kraadises ahjus.

Retsept on võetud leheküljelt www.taste.com nimega Beetroot and goat's cheese tart.

Maasika toorkook

Mahemarketis oli tehtud sellist imelist sööma kutsuvat torti ja tuli isu järgi teha ja oma mehe sünnipäeva lauas pakkuda. Otsisin ja netist kohe leidsingi retsepti. Tegin jälle suure tordi asemel väiksed koogipätsikesed. Hea ampsata ja proovida. Tegemist on tõesti imehea ja kauni koogiga. India pähklid annavad täiesti kohupiima tunde. Magus amps! Maitses kõigile :)

KOOSTISOSAD:
PÕHI:
1/2 tass mandlid
1/2 tass datlid (panin veidi rohkem, sest põhi ei tahtnud kokku jääda)
TÄIDIS:
250 g leotatud india pähkleid (vähemalt 5 tundi, parem terve öö)
2 sidruni mahl
1 tl vanillisuhkrut
1/3 tass mesi
1/3 tass kookosõli
1 tass maasikad

VALMISTAMINE:
1. Purusta blenderis mandilid ja datlid. Vormi segust tordi põhi.
2. Blenderda india pählid, sidruni mahl, vanillisuhkur. Lisa üles sülatatud kookosõli ja mesi. 
3. Tõsta üle poole täidisest põhja peale ja ülejäänule lisa maasikad ja purusta veelkord.
4. Nüüd kata tort ka roosa kihiga ja pane sügavkülma tahenema. Ma hoidsin tavalises külmas, sest sügavkülmas polnud ruumi, aga seisis kenasti.

Retsept on võetud blogist http://mynewroots.blogspot.com/2011/01/raw-cashew-dreamcake.html

Baklažaanirattad peediga

Tuli mõte teha bulguri kõrvale selliseid "kotlette". Väga head tulid. Katet võik serveerida ka eraldi salatina.

KOOSTISOSAD:
1 baklažaan
1 peet
1 pakk kodujuust
mõned lusikad sinihallitusjuustu
100g riivjuust
tüümian
küüslaugupulber
sool

VALMISTAMINE:
1. Koori peet ja riivi. Sega hulka kodujuust, sinihallitusjuust, tüümian, küüslaugupulber ja sool.
2. Viiluta baklažaan ratasteks ja aseta ahjuplaadile. Nirista õli ja kata rattad peediseguga.
3. Peale puista riivjuustu.
4. Küpseta 200 kraadi juures kuni valmis. Arvan, et 20min ringis olid ahjus.

Tofu ja brokkoli salat

See aasta oli mu tütre 3.a sünnipäeva pidu lihavaba. Mõtlesin ka üleni toortoidu lauda teha, aga see oleks võib-olla teistele liiga äärmuslik olnud. Võib-olla järgmine aasta ;p See salat oli üks, mida tegin. Tütrega armastame väga brokkolit ja see salat oli nämm-nämm.. :)

KOOSTISOSAD:

150 g maitserohelisega tofu

3 tk brokkol

200 g sojamajonees

sool

must pipar

VALMISTAMINE:

1. Auruta brokkol valmis ja jahuta külma veega.

2. Tükelda tofu ja brokkol väiksemateks tükkideks. 

3. Sega omavahel kõik koostisosad.

Retsept on võetud leheküljelt http://kadri10.pri.ee/veg/index.php

Lillkapsavõie

Tegin oma tütre sünnipäevapeoks seda leiva määret. Sellest sai mu isa lemmiktoit, kellele sobis see ideaalselt pikast paastumisest väljatulemiseks. See oli tõesti imeliselt maitsev ja kreemjas lihtsalt niisamagi süües.

KOOSTISOSAD:

1 väike lillkapsas

1 tl sinep (kasutasin meesinepit)

100g sojamajonees

sool

pipar

1 sl oliiviõli (kasutasin sidruni lisandiga)

VALMISTAMINE:

1. Auruta lillkapsas pehmeks ja jahuta voolava vee all. Ise jahutust ei teinudki. 

2. Purusta lillkapsas blenderis või saumikseriga. Lisa majonees, sinep, sool, pipar ja oliiviõli. Sega ja lase enne serveerimist jahtuda. Niisama süües on soojalt kõhtu väga paitav roog!

Retsept on võetud leheküljelt http://kadri10.pri.ee/veg/index.php

Täiuslik virsikukook

Katsetasin esmakordselt toorkoogiga. Kogu valmistamine oli väga lihtne, kiire ja põnev. Virsikukreem oli imeline. Tegin terve koogi asemel väikesed pätsikesed, sest see läks õe koolilõpetamise ja ülikooliastumise peolauale. Põhja tegin liiga paksu, aga muidu oli maitsev!

KOOSTISOSAD:

PÕHI:

2 tassi mandleid, leotamata

1 tass  kanepiseemeid, leotamata (panin linaseemneid)

1 tass rosinaid

1 küps banaan

1 tl vanilliekstrakt

1/5 tl sool

KREEM:

2 küpset virsikut, tükeldatud

2-3 sl agar-agarit (looduslik paksendusaine) ei olnud seda

2 sl mett

1 tl vanilliekstrakt

VALMISTAMINE:

1. Purusta kõik põhja koostisained blenderis, kuni segu on ühtlane. Vormi soovitud kujuga koogipõhi.

2. Blenderda teised koostisained kannmikseris vähemalt 3 min või kuni segu on ühtlane. 

3. Kanna kreem koogipõhjale ja aja ühtlaselt laiali. Kaunistada võib jasmiiniõite, maasikate ja värske mündiga.

Retsept on võetud raamatust Toortoit - värske ja tervislik.

Puuviljasalat marjadega

Tänaseks hommikuks tegin smuuti asemel salatit. Eksootilised puuviljad ja oma vanaema aia marjad tekitasid imelise koosluse. Puuviljade magus mahlasus ja marjade vägi. Uus lemmik!

KOOSTISOSAD:

1 virsik

natuke melonit

natuke ananassi

peotäis vaarikaid

peotäis müstsõstraid

VALMISTAMINE:

1. Tükelda puuviljad ja pane kaussi ning sega.

2. Lisa peale marjad.

Peedipüreesupp

Olen püreesuppide fänn ja see siin on üks väga maitsev ja mõnus variant.


KOOSTISOSAD:
500 g peet (mul oli juba keedetud variant)
8 dl köögiviljapuljong (panin sellise veehulgale pool pujongikuubikut)
1 tk punane sibul
4 tk kartul
2 dl rõõsk koor
0,5 tl must pipar
0,5 tl pune
0,5 tl basiilik
1 tl ürdisool (panin meresoola)

VALMISTAMINE:
1. Lõika kooritud peet kuubikuteks ja lisa keevasse puljongisse ja lase 40 minutit tasakesi haududa. (kui teha toorest peedist)
2. Lisa tükeldatud kartul ja sibul. Lase hautada kuni kõik ained on pehmed.
3. Püreesta miksriga ja lisa maitseined ja koor ning kuumuta veel keemiseni. Serveerides võid lisada hapukoort või jogurtit.

Retsept on võetud toidutarest.

Kapsa-kodujuustuvorm

Nagu eelnevalt kirjutasin, ei ole enam minu köögis liha. Taimetoite olen praegu enamasti mõelnud ise välja või siis natuke toetust otsinud mingitest retseptidest. See siin ongi ümbertöötlus, mis oli originaalis hakklihaga, aga mõtlesin kasutada selle asemel seeni ja kodujuustu. Välja tuli minu arust super hea toit. Meie perele väga meeldis ja see jääb kindlasti ka edaspidi mu menüüsse. Julgen kõigile soovitada! Muideks kodujuust on kodu lähedalt väikepoest, mis on ehtne kodujuust maalt ja maitseb imehea. Usun, et just tänu sellele see toit nõnda maitsev saigi. Samas toit on väga kerge, seega selleks, et kõhtu kauem täis hoida, oleks võib-olla hea sinna keeta ka kartuleid.


KOOSTISOSAD:
1 kg valge peakapsas (mul oli värske ja ei oska öelda kui palju panin)
2 tk sibul
4 sl või
200 g šampinjonid
2,5 dl vesi
u 300 g kodujuust
2 sl tomatipasta
1-2 sl riivsai
2 muna
2,5 dl piim
sool, pipar

VALMISTAMINE:
1. Võta ära kapsa pealmised lehed, poolita kapsas ja haki ribadeks. Koori ja haki sibulad.
2. Kuumuta või potis ja pruunista selles sibul. Lisa seened ja pruunista veel 5 minutit. Lisa kapsas ja maitsesta soola ning pipraga. Kalla juurde ka vesi ja tomatipasta ning hauta.
3. Määri ahjuvorm võiga ja raputa üle riivsaiaga. Lisa kapsasegule kodujuust ja sega läbi. Vala saadud segu vormi.
4. Klopi lahti munad, sega piimaga ja maitsesta soola ning pipraga. Vala vormi.
5. Kõpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit. Kõrvale serveerisin värsket salatisegu.

Retsepti põhiolemus on võetud raamatust Kasulikud kapsaroad, kus see kannab nime Kapsa-hakklihavorm.

Taimetoit

Tundub, et mu elus toimub lõpuks reaalne muutus toitumises. Taimetoitluse peale olen ammu mõelnud, aga tegudeni pole eriti jõudnud. Mingi aeg kunagi liha osakaal vähenes mu söögilault küll, kui hakkasin tegelam joogaga, aga siiski see ei olnud püsiv. Hetkel olen muutnud suunda. Kui varem mõtlesin, et pean palju uurima ja lugema enne, kui selle sammu võtan, siis nüüd tegelen praktikaga. Lihtsalt tee süüa ilma lihata ja poes jätan lihaleti vahele. Samas pole ma endale eesmärki võtnud liha mitte süüa. Lihtsalt vaatan ja proovin, kuidas kehale see meeldiks. Mulle tundub, et ma ei söö enam nii palju kui varem, sest praegune toit on palju tervislikum ja vitamiinide rikkam. Palju värsket ja juurikaid, mida muidu oli minimaalselt kui üldse. Samuti meeldib mulle nautida tooraie enda maitset. Mageda toiduga sain sideme tagasi läbi lapse, kellel lihtsalt ei tohi liigselt või varem üldsegi maitsestada toitu nt soola või vürtsidega. See on suur rõõm, kui sa suudad tunda söögi oma päris maitset.
Täna ma tegin lihtsalt juurikad aurutades pehmeks (porgand, kartul, lillkapsas) ja sinna kõrvale oli mul ostetud juba valmis tehtud salatimix, millele lisasin kirsstomateid ja oliiviõli. Toit sai väga värviline ja toitev. Söime lapsega koos sellelt taldrikult ja jäi isegi väheke üle.


Seega arvan, et võib-olla tulevikus hakkan siia lisama vaid lihata toite. Eks näis, kas keha avaldab soovi liha järele või mitte. Hetkel ei tunne puudust. Kõigile kaunist kevadet ja hoolige enda kehast ja vaimust!

Porgandisupp juustu ja karriga

Maitsev püreesupp. Mul läks veidi liialt karrit, seega jäi liiga karrine, aga muidu vaid kiidusõnu öelda.


KOOSTISOSAD:
500 g porgand
2 tk sibul
2 sl õli
1 sl terav karri
1 l vesi
1 tk kanapuljongikuubik
200 g maitsestamata toorjuust
2 sl sidrunimahl (unustasin)
jahvatatud valge pipar (kui panin, siis musta)

VALMISTAMINE:
1. Koori porgandid ja sibulad ning haki. Kuumuta neid segades õlis mõni minut. Lisa karri ja kuumuta veel mõni minut.
2. Kalla juurde vesi ja murenda juurde puljongikuubik. Hauta madalal kuumusel 25 minutit ja seejärel püreeri.
3. Lisa teelusikatäite kaupa juustu suppi igakord segades. Maitsesta pipraga.

Retsept võetud toidutarest.

Kodujuustu-suvikõrvitsapirukas

Väga maitsev. Kartuliga põhi teeb toitvamaks. Kui kohe ahjust võetuna lõigata lahti vajub sisu laiali, aga hiljem juba seisab kindlamalt koos.



KOOSTISOSAD:
PÕHI:
150 g keedetud kartulid
150 g või
3 dl nisujahu
0,5 dl küpsetuspulber
2 sl külm vesi
TÄIDIS:
300 g suvikõrvits
1 tk suurem punane sibul (panin tavalist)
3 sl oliiviõli
200 g kodujuust
5 tk päikesekuivatatud tomateid või 2 tk tavalist (kasutasin tavalist)
10 lehte värske basiilik
sool, pipar
KATE:
100 g riivjuust

VALMISTAMINE:
1. Riivi kartulid. (ma lihtsalt purustasin kahvliga) Näpi või, kartulid, jahu ja küpsetuspulber ühtlaseks massiks. Lisa hulka vesi. Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse ja küpsetuspaberiga voodertatud vormi (Mul oli 26 cm, klaasist seega kinnine ja küpsetuspaberit ka ei panud, polnud probleemi piruka kätte saamisega)
2. Tükelda sibul ja suvikõrvits ja kuumuta neid õlis mõni minut. Lisa kodujuust, tükeldatud tomatid ning maitsesta soola ja pipraga. Rebi hulka basiilikulehed. Vala täidis põhjale ja küpseta pirukat 200 kraadi juures 15 minutit. Seejärel puista peale riivjuust ja küpseta veel 15-20 minutit 175 kraadi juures.

Retsept on võetud toidutarest.

Värviline aedviljasupp maisiga

Väga maitsev supp. Ilma lihata.


KOOSTISOSAD:
1 tk sibul
1-2 tk küüslauguküün
2 tk sellerivart (polnud)
4 tk porgand
1 tk tomat
1 sl sulavõi
1 L aedviljapuljong
150 g värskeid või sügavkülmutatud herned
150 g konservmais
sool, valge pipar (kasutasin musta, soola pole küll vaja kui puljongit kasutada)
1 kimbuke peterselli
mõni aed-liivatee oksake (polnud)
100 g hapukoor

VALMISTAMINE:
1. Koori ja haki sibul ja küüslauk. Pese ja puhasta seller, koori porgandid. Lõika õhukesteks viiludeks. Tükelda tomat.
2. Kuumuta või, hauta sibul ja küüslauk võis klaasjaks. Lisa porgand, seller, tomat ja aedviljapuljong. Keeda suppi kaane all kümmekond minutit.
3. Sega juurde mais ja herned. Maitsesta (soola) ja pipraga. Keeda kaane all veel kümmekond minutit, kuni aedvili on parajalt pehme.
4. Pese ürdid ja raputa kuivaks. Haki ainult peterselilehed ja seda koos aed-liivatee lehekestega supi sisse.
5. Lisa hapukoor supi sisse viimasena. Muidu muutub see helbeliseks.

Retsept on võetud väljaandest Lihtsalt ja maitsvalt.

Suvikõrvitsalasanje

Midagi head taimetoitlastele. Väga maitsev ja ka hästi toitev ahjuvorm. Jällegi ei olnud poes parmesani juustu... tund aega vist uurisin seda juustuletti. Kasutasin siis hoopis Saaremaa suurepärast kadaka juustu. See andis imehea maigu juurde. Ilmselt teinegi kord jääksin selle valiku juurde.


KOOSTISOSAD:
2 sl oliivõli
2 tk suuremat suvikõrvitsat (umbes 750 g)
2 tk hakitud küüslauguküünt
0,5 tl kuivatatud tšillihelbeid
250 g ricotta kohupiima
peotäis hakitud värsket basiilikut
3 spl riivitud Parmesani või Valio Forte juustu või 1 viil Saaremaa kadaka juustu(+ veel veidi peale raputamiseks; peale panin ma tavalist Saaremaa juustu)
400 g purustatud tomatid
6 lasanjeplaati
soola ja musta pipart

VALMISTAMINE:
1. Kuumuta suurel pannil õli. Lisa jämedalt riivitud suvikõrvits, hakitud küüslauk ja tšillihelbed (lõikasin viiludeks 1 kuivatatud tšilli), maitsesta soolaga. Prae aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits pehmeneb. Võta pann tulelt, sega suvikõrvits ricotta kohupiimaga, sega juurde hakitud basiilik ja riivitud juust, maitsesta soola-pipraga.
2. Võta väiksem ahjuvorm (umbes 25x35 cm) ning laota vormi põhja kolmandik suvikõrvitsasegust. Sellele määri veerand tomatikastmest ning kolm lasanjeplaati. Korda. Pealmise lasanjeplaadikihi peale laota ülejäänud suvikõrvitsasegu ning alles jäänud (ehk siis pool) tomatikastmest. Riivi peale veel juustu.
3.Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni roog on läbi küpsenud ja kohati “mulksub”. Lase enne serveerimist veidi jahtuda - siis on lasanjet kergem portsjoniteks lõigata.

Retsept on võetud delfi naistekast.

Gazpacho

See suvi oli üllatavalt kuum ja seepärast kadus toiduisu peaaegu sootuks, aga midagi ju ikkagi tuli süüa. Saigi siis proovitud esimest korda külma suppi. Mulle nii meeldis see ja otsustasin selle kindlast kuumade suvede jaoks ka edaspidiseks jätta kasutusse. Söin ma seda jälle üksi ja seepärast see kogus, mis jäi seisma muutus hiljem küüslaugu tõttu liiga kibedaks, seega tuleks teha täpselt nii palju kui hetkel ära süüakse.


KOOSTISOSAD:
1 tk kooritud pikk kurk
4 varretäit roheline sibul
2-4 tk küüslauguküüs
1 tk kollane paprika
1 tk oranž paprika
1 kg tomat
2 sl veidiäädikas (ei pannud)
2 sl oliiviõli
0.5 tk tšillikaun

VALMISTAMINE:
1. Purusta kõik aines köögikombainis või blenderis püreeks.
2. Jahuta supp külmikus korralikult maha või lisa serveerides mõned jääkuubikud.

Retsept on võetud ajakirjast Toit&Trend.

Porgandi-riisihelbepätsid

Üks mõnus soolane amps. Mulle meeldisid, vb vaid olid veidi ülemaitsestatud.


KOOSTISOSAD:
2.5 dl piim
200g riivitud porgand ja pastinaak (panin vaid porgandi)
1 tk šalottsibul (panin tavalist)
1 dl riisihelbed
100 g kodujuust
1 tk muna
1 tk ürdisool (panin tavalist)
1 tl estragoni (ei pannud)
omalt poolt lisasin veel:
petersell, jahvatatud muskaatpähkel ja minu arust ka cayenne pipra

VALMISTAMINE:
1. Kuumuta piim potis keemiseni. Lisa riivitud porgand ja pastinaak ning hakitud sibul ja lase uuesti keema tõusta. Lisa riisihelbed ja hauta 8 minutit. Tõsta pott tulelt ning lisa kodujuust, muna ja maitseained ning sega ühtlaseks.
2. Tõsta segu lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suru lamedamateks pätsideks. Küpseta 225-kraadise ahju keskosas 15–20 minutit.

Retsept võetud toidutarest nime alt Köögivilja-riisihelbepätsid.

Tervisesalat

Kuumadel suvepäevadel ei soovigi keha eriti süüa. Kui siis vaid midagi kerget, mahlast ja tervisliku. Tegin kodus olevast värskest kraamist salatit. Ostsin just oliiviõli extra virgin ja see oli siis esimene katsetus. Maitses hää! Püüan tasapisi jõuda tervislikuma ja maheda toitumise poole. Samuti loodan, et kunagi muundub ka minu blogis olevad toidud rohkem kehasõbralikumateks. Õnneks on mu pisike tütar mulle suureks motivatsiooniks.


KOOSTISOSAD:
hiina kapsas
tomat
kurk
basiilik
mungoa idud (soovitan ise idutada, väga lihtne ja palju odavam)
mozzarella juust
oliiviõli

VALMISTAMINE:
1.Tükelda kõik ja sega suures kausis kokku, lisa oliiviõli ja sega läbi.

Retsept tekkis soovist katsetada oma uut oliiviõli ning soojast suveilmast, mis nõudis kergemat toitu.

Avokaado-kodujuustusalat

Hästi hea ja tervislik salat!

KOOSTISOSAD:
1 värsket tomat või 4 tk päikesekuivatatud tomateid õlis (kasutasin värsket tomatit)
0.5 tk sibul
1 tk avokaado
250 g kodujuust
1 tl sidrun
0.5 tl sool
noaotsatäis Cayenne'i pipart
1 dl päevalilleseemneid (panin lisaks, nägin kuskil teises retseptis oli kasutatud ja kindlasti tahtsin lisada)

VALMISTAMINE:
1. Haki (päikesekuivatatud) tomatid peenelt. Koori ja haki sibul. Poolita avokaado, eemalda kivi ja peenesta viljaliha.
2. Sega kõik ained ühtlaseks ja serveeri kohe.

Retsept võetud nami-namist.

Baklažaani-suvikõrvitsapirukas kodujuustu-juustukattega

See pirukas oli väga hea. Põhi on väga mõnus ja soovitaks seda kasutada ka teiste pirukate puhul. Kindlasti mu üks lemmikuid. Täidises unustasin lisada muna ja soola ning seepärast süües täidis veidi pudenes laiali, aga see ei häirinud. Magedaks pirukas ei jäänud.

KOOSTISOSAD:
MURETAIGEN:
100 g või
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulber
0.5 tl sool
1 tl vesi
TÄIDIS:
1 tk suvikõrvits
1 tk baklažaan
1 tl sool (unustasin)
1 tk muna (unustasin)
1 tk sibul
KATE:
1 karp kodujuust
100 g riivjuust
1 dl hapukoor
1 tk muna
veidi soola

VALMISTAMINE:

1.Või vahustada köögikombainis soolaga, lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja vesi. Taigen jääb üsna kuiv purutaoline, kuid küpseb kenasti pruuniks ja ei pudise hiljem laiali (Sille kommentaar), see laotada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja, vajutada käega ühtlaseks, eelküpsetada 10 min 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes.
2. Suvikõrvits ja baklažaan lõigata väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida.
3. Suvikõrvitsat, baklažaani ja sibulat kuumutada õlisel pannil mõni minut. Köögiviljad segada soola ja toore munaga, tõsta eelküpsetatud põhjale.
4. Kõik koostisained segada omavahel, sellega katta täidis.
5. Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 30-40 minutit

Retsept on võetud Sille toidublogist.