Jogurt

Viimased paar nädalat olen nüüd pidevalt teinud ise jogurtit. Alustasin kahel esimesel korral gefiluse jogurtiga, aga edasi juba enda jogurtiga. 4. korral tuli juba paksem jogurt välja. Muidu jäid üpris vedelad, aga mulle just meeldibki vedel. Lisaks annan maitse neile mustsõstardega ja purustan need blenderis koos jogurtiga, mis muudab selle nagunii vedelaks ja vahuliseks. Laps fännab väga. Kuna nüüd on juba ka paksem jogurt välja tulnud, on plaan katsetada ka toorjuustu tegemist lähiajal. Pilt on tehtud vedelast jogurtist.


KOOSTISOSAD:
1 l piim
1 dl juuretis

VALMISTAMINE:
1. Poepiima puhul kuumutada piim 45-55 kraadini. (4 minutit võtab aega) kui teha maapiimast siis eelnevalt kuumutada 80-90 kraadini ja siis jahutada 45-ni. (olen teinud mõlemast) Siis lisada juuretis piima hulka. Piima võib kallata teise nõusse kui potti on vaja. Ise olen jätnud viimastel kordadel poti sisse. Muidu on soovitusi erinevaid kas plastmassnõusse teised jälle klaasnõusse jne. Tähtis on, et säiliks soojus. Selleks mässin ümber rätiku, lapse vana kombeka ja panen paksu teki peale seisma radika äärde (radikas praegu soe) ja viskan veel oma kampsuni ka peale. Suvel päikselises toas pole soojendus vajalik. Samuti ei tohiks vahepeal segada, sest siis läeb jogurt tükiliseks. Nõnda peaks ta soojas olema 6-8 tundi. Seejärel panen külmkappi.
2. Jogurti maitsestan suvel korjatud mustsõstardega. Panen natuke marju blenderi, kallan jogurtit peale ning lisan veidi suhkrut ja vahustan kõik ära. Nõnda jääb jogurt vedel ja vahune. Kes tahab paksu jogurtit peaks marjad eraldi purustama ja siis segama kokku jogurtiga. Lisaks, tuleks võtta 1 dl maitsetsamata jogurtit hoiule, kui on soov lähima 3 päeva jooksul uut portsu teha. Ma ei tea täpselt kaua see juuretis seisab, aga olen hiljemalt kolmandal päeval uue jogurti sellest teinud.

Retsept on võetud Sille toidublogist.

Kondenspiimast jäätis mustikapüreega

See oli esimene koduse jäätise katsetus. Kondenspiimaga on hea lihtne teha, sest ei tule jäätist vahepeal segada külmumise ajal. Jäätis on aga see eest väga magus ja rammus. Mustika hapukas püree tasakaalustab maitset. Väga mõnus! Tulebki kohe isu taas mõnda jäätist katsetada.


KOOSTISOSAD:
200 g mustikad
0,5 dl vesi
50 g suhkur
6 dl rõõsk koor (35%)
1 purk kondenspiim

VALMITSAMINE:
1. Keeda marju vees umbes 5 minutit. Lisa suhkur ja kuumuta keemiseni. Keeda kuni segu pakseneb (u. 5 min.), eemaldades vahtu. Lase väheke jahtuda ja püreesta marjad. Jahuta toatemberatuurini.
2. Vahusta vahukoor ja lisa kondenspiim, jätkates vahustamist kuni kõik seguneb. Kalla segu nõusse, milles jäätist klmutad ja nirista hulka mustikapüree. Sega segu nõnda, et püreed kõikjale jaguks. Pane sügavkülma 5-6 tunniks. (Mul see püree segunes valge osaga ja vajus rohkem põhja. Seega põhi oli hapukam ja ülevalt magusam)

Retsept on tehtud Kokkama Ragnega blogist Kodu-tehtud mustsõstra-vaarikajäätise retsepti alusel.

Sõir

Lihavõtteks proovisin esimest korda teha pashat kui ka sõira. Soovisin kindlasti küüslaugu oma teha, aga kes küüslauku ei armasta saab alati kõõmneid või hoopis maitserohelist kasutada. Tegin värskest küüslaugust, seega maitse jäi väga tugevalt ja pärast ka korralik maik suhu. Selleks, et maitse nõrgeb oleks, tuleks küüslauku enne rõstida.


KOOSTISOSAD:
500g kohupiim
1 l piim
50 g või
2 muna
0,5 tl sool
4 küüslauguküünt

VALMISTAMINE:
1. Kuumuta piim keemiseni ja lisa kohupiim. Kuumuta madalal kuumusel segades kuni eraldub vadak. Seejärel kalla kohupiim sõelale ja lase nõrguda 15minutit.
2. Sulata potis või ja lisa nõrgunud kohupiim. Kuumuta pidevalt segades ja lisa juurde lahtiklopitud munad soolaga. Lisa ka viilutatud küüslauk. Jätkata kuumutamist ja segamist. Mida kauem kuumutada seda rokem juustusemaks saab sõir. Vala mass marliga voodertatud vormi. Lasta jatuda ja panna külmkappi seisma. Peagi saab juba lauale tõsta ja lõigata viiludeks.

Retsept tehtud peale mitmete blogide lugemist sõira tegemisest. Seega ei oskagi kindlale viidata.