Toorjuustu-metsapähkli küpsised

Tütre esimese aasta sünnipäeva maguslauast meeldisid mulle kõige rohkem need küpsised. Pähklid pudenesid külgedelt kergelt. Algselt pidin tegema teisi küpsiseid, aga kuna ma vaarikaid ei saanud, siis tegin asenduseks neid, kuid metsapähkleid mul nii palju kodus polnud ja seega jätkus neid vaid kaunistuseks ja sisse ma neid ei jahvatanud. Tegin veidi suurema koguse sellest.


KOOSTISOSAD:
8 dl jahu
1 tl sool
250 g või
300 g toorjuust
2 dl suhkur
2 sl vanillisuhkur
400 g jahvatatud metspähklid + katteks 200 g metspähklid

VALMISTAMINE:
1. Sega suures kausis jahu ja sool.
2. Vahusta toasoe või koos toasooja toorjuustuga umbes 2 minutit keskmisel kiirusel. Lisa suhkur ja vanillisuhkur ning jätka vahustamist madalal kiirusel. Lisa ka jahu kuni kõik on segunenud ja seejärel jahvatatud metspähklid. (viimaseid kahjuks polnud panna)
3. Jaga tainas pooleks ja vormi neist kaks toru. Pane nad kilesse ja hoia külmkapis u. 30minutit.
4. Rulli tainatorusid pähklipurus ja lõika viiludeks. Küpseta 175 kraadises ahjus 18-20minutit.

Retsept on võetud raamatust Martha Stewart's cookies, kus see kannab nime Cream Cheese-Walnut Cookies.